9月16日12时，
北纬26度30分以北的海域休渔期将正式结束。
届时大量的海鲜将被打捞上来，
对于海鲜狂热者来说，
无疑是一场美味的盛宴！
而鲳鱼在经过一整个夏季的繁衍生息之后，
此时恰好处于成熟期，
味道鲜美，肉质细嫩。
鲳鱼的品种鲳鱼
鲳鱼，别名镜鱼、平鱼、白昌、叉片鱼等，是热带和亚热带的食用和观赏兼备的大型鱼类。
主要分布在中国沿海、日本中部、朝鲜和印度东部。
鲳鱼有季节性回游现象，生殖期为5-6月。
鲳鱼品种较多，主要有银鲳鱼、金鲳鱼、红鲳鱼（淡水白鲳）、刀鲳鱼、乌鲳鱼、灰鲳鱼、刺鲳、斑点鸡笼鲳、雪花鲳（南美鲳）、条纹鸡笼鲳等。其中主要以前三种鲳鱼产量较大，最为常见。我国鲳鱼主要产地为广东沿海和山东烟台沿海地区。
鲳鱼的品质
休渔期结束后，烟台沿海地区将恢复捕捞，近期休息了四个月的渔民纷纷开始整理自己的工具，准备在开海后一展身手。
这样的日子潮老大自然是不能缺席的，说到烟台特产，银鲳鱼首当其冲。
烟台产的银鲳鱼扁平阔大，白色的腹部如同优质丝绸，滑溜溜、光闪闪的，那么如何选购优质的银鲳鱼呢？今天仔细给大家说一说！
❖如何鉴别烟台白鲳鱼的品质？
选择鲳鱼的时候，要选择身体扁平，掐一下鱼身肉质有弹性，鲳鱼表面能看到有银白色光泽，鱼鳃颜色鲜红，鱼鳞完整的。其中鱼鳃颜色鲜红的鲳鱼更加新鲜，而颜色较暗的鲳鱼大都放置时间过长，不建议购买。
经过冷冻的鲳鱼解冻后，如果肌肉弹性较差，并且能闻到鱼臭味的变质鱼不能够食用，另外冷冻时间过长的鲳鱼，头部会产生褐色斑点，腹部变黄，发生变质。不管是鲳鱼还是其他海鲜产品，潮老大都建议购买回家后当天食用，二次冷冻很容易造成海产品变质或是影响口感。
潮老大家的白鲳鱼采用领先的注冷技术，保证鲳鱼的最佳品质，添加潮老大客服微信，还有更多新鲜海鲜与优惠等你来！
鲳鱼的做法
鲳鱼的味道鲜美、肉质细嫩，但要做好这道鱼并不是一件简单的事情，鲳鱼的腥味在冷了之后更加明显，所以一定要趁热吃，才能体会到鲳鱼的鲜美。
清蒸白鲳鱼
白鲳鱼两面切十字花刀抹上少许盐腌上1小时，葱白葱叶分别切好，生姜切片，在鱼身上摆上姜片和葱白，入开水锅中蒸10分钟，蒸好后挑出姜片和葱白，淋上少许酱油，撒上葱花，锅中烧热油，泼在鱼身上即可。
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香煎白鲳鱼
把白鲳鱼清洗干净，在鱼身上切十字刀，沥干水分，在鱼身上抹一些盐，腌制20分钟左右，开锅下油，把锅烧热烧红，放鱼下锅先大火把鱼稍煎片刻，再转中小火慢慢均匀的把鱼煎熟煎透，大约十分钟返鱼身再煎另一面，煎至两面金黄，鱼装盘后，把柠檬汁挤出洒在煎香的白鲳鱼上，再滴少许酱油。
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红烧白鲳鱼
白鲳鱼去鳞去内脏洗净（是否去头依个人喜好），两面划出刀口，方便入味，加入料酒姜葱片腌一下去腥味。锅烧热加油，油温稍高，有烟冒出后将鱼下锅。鱼煎好之后装盘，锅内煎鱼用的底油中下葱姜蒜花椒大料炒香，加老抽。把鱼倒入，再淋上醋烹一下。然后再加糖、盐和老汤大火烧开，转小火收汁即可。
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鲳鱼的营养价值
海产品的营养价值要比肉类和蔬菜更为丰富，白鲳鱼不仅营养价值极高，还具有一定的药用价值，其中淡水白鲳鱼的氨基酸含量极其丰富，人体所需的氨基酸含量极高，淡水白鲳鱼就可以满足人体氨基酸含量的日常所需。
中医认为鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。食用鲳鱼有助于降低胆固醇，鲳鱼中含有丰富的微量元素硒和镁，镁元素对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，同时增强人体免疫功能。鲳鱼的含铁量较高，多吃鲳鱼有助于预防缺铁性贫血，特别适合肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
忌：虽然食用鲳鱼好处多多，但也正因如此，鲳鱼在海产品中属于“发物”一类，过敏性患者和瘙痒性皮肤病患者忌食，除此之外，鲳鱼的脂肪多为不饱和式脂肪，微量元素含量较高，因此也不建议尿酸过高的人群食用。
买家晒图
还有几天，烟台沿海地区就将正式开海了，漫长的休渔期是渔民与大海的约定，在获取美味馈赠的同时，还自然一片祥和的生存之地。
每一个群体都需要经历生长和发育，无论是为了生态环境还是为了品尝到更多的美味佳肴，我们都应该给予每一个族群尊重和理解。
潮老大在海边多年，随着年龄的增长，越发能够感悟到自然的馈赠是一件多么来之不易的事情，也深刻的明白并不是所有人都能接受到这种馈赠。将最新鲜的美味送去每个人的餐桌，这本身也是对自然的感恩！
零下60度注冷技术鲳鱼的营养价值极高，当然越新鲜的鲳鱼其营养元素越丰富。而鲳鱼本身极容易发生变质，如何保证鲳鱼的新鲜度呢？潮老大采用了目前最领先的冷冻技术，也就是在鲳鱼捕捞上来之后，放入零下60度以下的机器中迅速注冷，这项技术足以保证鲳鱼的鲜度及其营养价值。让所有购买者一享其味。
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