流沙包是广东地区的传统名点，粤式茶楼中常见的一款点心，馅采用咸蛋黄做原材料，刚出锅时咬一口就看到黄灿灿的馅流出来了，吃到嘴里软绵香甜，尤其是沙沙的馅儿，香甜十足，唇齿留香，因为深受大家喜欢，几年前带小朋友去香港玩时吃过一次就一直记忆犹新，回来后就自己研究着做过几次发现自己做的比外面买的更好吃，之后因为没买到比较好的咸蛋黄就一直没做。
前段时间正好有机会要教大家做流沙包，趁机找朋友推荐在网上买到不错的新鲜咸鸭蛋，就又开始折腾做流沙包，做完后不光我喜欢，小朋友更加喜欢，每次做完他都能干掉一大半。
准备食材：
面团：面粉130g、白砂糖2g、酵母1.5g、清水70g
流沙馅：咸蛋黄20g、黄油20g、白砂糖35g、卡仕达粉20g、奶粉20g、牛奶12g
制作方法：
1、新鲜咸鸭蛋提前煮熟去壳去蛋白
2、黄油提前室温软化，加入白砂糖用打蛋器打至顺滑
3、加入用勺子压碎的咸蛋黄搅拌均匀
4、加入卡仕达粉、奶粉、牛奶搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷冻一晚
5、面粉中加入白砂糖、酵母、水揉成光滑面团盖上保鲜膜饧10分钟~15分钟
6、面团搓成长条分成6等份，每个约35g左右
7、从冰箱中取出冷冻好的流沙馅，分成6份滚圆
8、取一个小面团擀成中间厚周围薄的圆皮
9、放一个流沙馅在中间
10、包入馅料、收口、滚圆
11、包好的流沙包放入垫有油纸的蒸锅中，盖上盖子进行发酵至二倍大小
12、蒸锅里放入适量水，水烧开后放上发酵好的流沙包中火蒸8分钟左右，关火后焖2分钟出锅
小贴士：
1、揉面团时，面粉与水的比例一般为5：3，具体还需要根据实际情况调整，
2、流沙馅经过冷冻后再包，一方面比较容易包，另一方面流沙效果好
3、咸蛋黄要采用新鲜的咸鸭蛋
