这两天的广州,突然有了些许秋意。早晚不再那么闷热,空气变得干燥了一些,大家不再高喊“命是空调给的”。只是,乍凉还热的时节,一不小心就有了“着凉”的感觉,出现感冒症状。而在感冒初期,不想依赖药物,怎么办?其实,在我们日常饮食中,也有很多“感冒药”。为此,记者采访了广东省中医院临床营养科负责人、副主任营养师郭丽娜。
指导专家
郭丽娜
广东省中医院临床营养科负责人、副主任营养师
出诊时间:周一上午
出诊地点:广州市大德路111号
记者李楠
通讯员宋莉萍
感冒初起,无法区分是风寒还是风热感冒之时使用。
葱白豆豉煲豆腐
对症:无论寒热感冒皆可,尤其适合感冒初起。
功效:健脾益气,疏散外感。
材料:(1人量)葱白15克、淡豆豉10克、豆腐100~250克。
烹调方法:豆腐加水2小碗煮开,加入淡豆豉,煮至1碗,加入葱白滚煮片刻即可,再调味食用。
贴士:豆豉有淡、咸两种,淡者入药,故名淡豆豉,用作调料的是咸豆豉,功效有所不及。要买淡豆豉的话,建议去药房购买。
清涕、痰白——风寒感冒。风寒感冒的外部诱因常常是着凉。
姜糖苏叶饮
对症:风寒感冒,发热、畏寒、头身痛、鼻塞流清涕、无汗。
功效:发汗解表,祛寒健胃。
材料:(1人量)苏叶5克、生姜3克、葱白2条、红糖10克
烹调方法:将生姜、苏叶、葱白洗净后放入锅中煮沸,放入红糖搅匀即可饮用。
贴士:有一种植物叫白苏,功效与紫苏相似,但效用稍差一些,其叶片两面均是绿色,而紫苏是绿紫色或仅是叶下面是绿色,通常我们入药多采用紫苏,大家在购买时要注意鉴别。
禁忌:由于此款药膳皆是辛温之品,风热感冒则不宜使用(症见发热、遇风觉冷、头胀痛、有汗、咽喉红肿疼痛、咳痰黏或黄、鼻塞黄涕等),患有痈、疖、疔、疮等皮肤病患者也需慎食。
暑湿——暑湿感冒。夏季大汗进入空调房就非常容易得暑湿感冒。
香薷扁朴排骨汤
对症:贪凉引起的暑湿感冒,发热头痛、恶寒无汗、口渴心烦。
功效:清热化湿,祛暑解表。
材料:(2~3人量)香薷5克、扁豆花5克(鲜品加倍)、银花5克、厚朴3克、排骨250克。
烹调方法:将排骨飞水去掉血污,放入炖盅中炖1小时,然后把洗净的香薷、扁豆花、银花、厚朴放入(可装入汤袋),再同炖半小时后调味食用。
佛手瓜扁豆排骨汤
对症:暑湿感冒,头痛、咽干、咽喉肿痛、干咳或咳嗽痰黄。
功效:解暑祛湿,健脾和胃。
材料:(1~2人量)佛手瓜2个、扁豆50克、鲜粟米1~2根、排骨150克。
烹调方法:佛手瓜洗净、削皮、去核、切成块状;扁豆洗净、泡水;鲜粟米洗净、去皮及玉米须后,切成小圆柱状;排骨洗净、去血水,与扁豆、粟米同放入锅内,武火煲15分钟后改为文火煲半小时,加入佛手瓜后再煲15分钟,加入食盐调味即可。
贴士:佛手瓜不是佛手,虽然两者外形较为相似,但功效、性味相差较大。佛手瓜是葫芦科的一种蔬菜,佛手是一种有特殊香气,能疏肝理气、和胃止痛的中药。
禁忌:佛手瓜性凉,平素脾胃虚寒、大便溏薄者宜少吃。
痰黄——风热感冒。风热感冒和风寒感冒的区别就是观察痰的颜色,清、白的就是风寒,黄色的痰就是风热感冒。
薄荷鸡蛋肉丝汤
对症:风热感冒,头痛、眼结膜充血、胸胁胀闷。
功效:疏风,清热,让疹子顺利透发。
材料:(2人量)新鲜薄荷叶100克、鸡蛋2个、肉丝50克、食盐适量。
烹调方法:将新鲜薄荷叶用流动水冲洗,然后放在水中浸泡10~15分钟;鸡蛋加入少许食盐后用筷子或打蛋器均匀调散,瘦肉切丝后放入少许植物油、生粉、食盐腌味;锅中盛水烧开,放入肉丝先滚5~10分钟,然后放入新鲜薄荷叶,同时将调散的鸡蛋倒入锅中,用锅铲轻轻拌匀,煮2~3分钟,最后加入食盐调味食用。
贴士:由于薄荷叶成分主要是薄荷挥发油和薄荷脑(薄荷醇),因此在烹调时不宜时间过长,只需放入锅中稍煮片刻即可,以免药效挥发。