【酱骨头】
用料: 猪骨、黄酱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、山楂、桂皮、花椒、大料、陈皮、香叶、丁香;
做法
1.将猪骨放入清水中浸泡两小时,期间换几次水,去除血污;
2.将猪骨放入冷水中,水沸撇去浮沫,捞出猪骨;
3.另煮一锅热水,水将沸时放入焯过的猪骨,放入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、黄酱、山楂、桂皮、花椒、大料、陈皮、香叶、丁香等调料,大火煮沸,小火继续煮一个小时;
4.改中火或大火再煮半个小时,收一下汤汁即可;
【芹菜炒牛肉】
用料: 牛肉、芹菜、泡椒、盐、料酒、酱油、孜然粉、鸡精、生粉、油 少许;
做法
1.牛肉切小片,用盐,料酒,酱油,孜然粉,鸡精,生粉,少许油腌制15分钟;
2.起热油锅,下牛肉炒至七成熟,盛出;
3.另起锅,将切碎的泡椒炒香,下芹菜,略微翻炒;
4.最后加入牛肉,翻炒片刻,加调料入味即可;
【葱爆羊肉】
用料: 羊肉片 250克左右、葱白 3根、盐 1茶匙、生抽 1汤匙、料酒 1汤匙、白糖 少许;
做法
1.羊肉片化冰备用;
2.葱白斜刀切丝备用;
3.锅中倒入适量的炒菜油,比平时可以稍微多一些,油温约5-6成热左右;
4.放入化冰后的羊肉片,迅速滑散翻炒,烹入料酒;
5.待羊肉片开始陆续变白时,加入葱丝继续快手翻炒均匀;
6.放入生抽,白糖,盐炒匀即可出锅。出锅后一定要趁热食用。
【白菜炖冻豆腐五花肉】
用料: 白菜 半颗、冻豆腐、五花肉 一块、油、汤、盐;
做法
1.白菜顺着切丝,五花肉切大片;
2.锅里放油,烧热,把肉炒出油来。放葱花和姜片炒香;
3.下白菜丝炒软,炒到出水的程度;
4.添少许汤,下冻豆腐,小火咕咚二十分钟,加适量盐就可以出锅了;
【茄汁豆腐煲】
用料: 番茄、老豆腐、生粉、葱、生抽、盐、白糖;
做法
1.豆腐切大块;豆腐块表面粘上生粉,下油锅炸;表面微焦黄,我炸的不是很老这次,因为想吃到里面嫩嫩的豆腐口感,你可以炸的老一点哈;
2.番茄洗净切块;番茄加少许清水打成番茄汁;葱切葱花;锅中放适量炸豆腐的油,下少许葱花爆香;
3.下番茄汁;适量生抽,增加鲜味的同时,增色;煮开;
4.下豆腐块;大火煮开,转中火煮;放盐调味,放一点点白糖提味儿;煮到入味即可;
5.出锅,撒葱花!