在中国，有文字记载的历史，就有粥的踪影。《周书》里就记载：“黄帝始烹谷粥。”
对于老百姓来说，粥确实是最简单、最有效、最方便的补品。
养生，就是喝粥这么简单
粥，古时称为包糜、酏，我们老百姓俗称稀饭，是一种将五谷煮成稠糊状的食物。四千年前粥主要为食用，两千五百年前引粥入药。粥是历代中国人美食和养生的最佳“代言”，在《粥谱》中，被列为上品，具有养生妙用的粥就有芡实粥、扁豆粥、菊花粥、梅花粥、薄荷粥等总计36种之多。
粥不仅是日常生活的一部分，在诗人笔下也是一件意趣盎然的事。明代诗人张方贤就曾写过一首《煮粥》诗：“煮饭何如煮粥强，好同儿女细商量。一升可作二升用，两日堪为六日粮。有客只须添水火，无钱不必问羹汤。莫言淡薄少滋味，淡薄之中滋味长。”
现在人越来越重视养生，对于养生之法也是每喜新奇，于是电视节目、书籍和朋友圈中各种养生之法大行其道，各种养生学说也是炒得风生水起，越来越多的 “养生大师”粉墨登场。却不知大道至简，真正的养生之法就在平实之中，简单到一粥一饭。
《红楼梦》是一部伟大的文学名著，但同时也是一部非常科学的养生宝典。书中世代簪缨、百年望族的贾府主子，如贾母、王夫人、宝玉、黛玉等个个尊贵无比，但他们最喜欢的、认为最健康食物却是粥。
当然，《红楼梦》里的人因为身份不同，喝粥也是很有讲究的，像“金贵滋补”容易消化的红米粥，只能是贾母独享；一开始喝燕窝粥的林黛玉，后来病重反而只“熬一点江米粥”来喝了；而丫头们就只能喝米汤了。
为什么最金贵的人都要用粥来养生呢？答案就在明代李时珍的《本草纲目》中：“粥极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀也。”
在中医看来，脾胃乃后天之本，气血生化之源，中医有“内伤脾胃，百病由生”一说，粥性质温和，易于消化，营养丰富，故而最能养脾胃，脾胃健旺则 “百病除”，就能达到养生的目的。
用这些方法，煮粥更美味
粥，真正是老百姓的饮食，不挑厨艺，不挑工具，家庭中高压锅、电饭煲、砂锅、焖烧锅、甚至微波炉都可以承担煮粥的任务。煮粥的方法也很简单，就是先用大火将米和水煮到滚开，再改小火将粥慢慢熬至浓稠状即可。
不过我们在日常煮粥的时候还要注意几点：
1.煮粥时间不宜过长
长时间高温容易产生致癌物质，食物里面的膳食纤维会被破坏，一些不耐高温的维生素和人体需要的营养物都会在长时间的熬煮中被大量破坏和损失。长时间熬煮，就会让粥变成一锅糨糊，口感也会变差，所以煮粥不宜时间过长。
2.米要提前浸泡
煮粥前先将米用冷水浸泡半小时以上，让米粒膨胀开。这样的米煮粥熟得快，节省时间。
3.开水下锅
大家的普遍共识是冷水煮粥，而真正会养生的人却是用开水煮粥。
4.煮粥过程需搅拌
搅拌也是有技巧的，开水下锅，搅拌几下，盖上锅盖，小火熬制20分钟，再不停地搅拌，大概持续 10分钟左右，搅拌时顺着一个方向搅拌，直到粥出现很自然的黏稠状。这就是老百姓说的“出稠”。
5.粥和其他食材配料分开煮
现在人们为了口感和健康，会在白粥的基础上添加鸡鱼肉蛋等食材或滋补中药，大多数人习惯把所有食材和米一起下锅，这样的做法是不对的。应当粥底是粥底，料是料，分开煮，最后再搁一块熬煮片刻，搅匀，一般同煮不要超过10分钟。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应将粥底和辅料分开熬煮，否则口感会很差。
