一、西红柿土豆炖牛肉
主料:牛腹肉1000克、土豆1000克、番茄3个
调料:番茄酱200克、八角3个、香叶、桂皮、肉蔻、葱姜、葱香料酒、老抽、盐、植物油各适量
做法:
1、牛肉洗净切成块,西红柿切小块、葱姜切片、土豆去皮切菱形块用清水冲净。
2、锅里烧水等水开后把牛肉焯一下,冲去血沫备用。
3、炒锅倒油,倒入牛肉炒几分钟,然后把葱姜片、大料和葱香料酒和老抽加入炒约5分钟。
4、把炒好的牛肉转入炖锅(砂锅也可),加入没过牛肉的热水。
5、炒锅少倒些油,倒入切块的番茄和番茄酱炒几分钟后加入牛肉中,稍大火烧开后转小火慢炖约1个半小时。
6、 加入洗去淀粉的土豆,放盐小火再炖约30分钟即可出锅。
二、清炒莴笋丝
食材:莴笋、红椒、盐 、油、鸡精
做法
1、将莴笋根部,用小刀反方向切割,把外表的粗皮割掉。
2、再将尾部细嫩的皮削干净,只留下内部青绿色的茎。
3、先斜切成大薄片,再切细丝。
4、炒锅里烧热油,加入莴笋丝,盐,鸡精,用大火快速翻炒。
5、直至莴笋丝变软了,放入红椒,即可盛盘。
三、糖醋排骨
食材:排骨、花椒粒、生抽、老抽、料酒、盐、油、白糖、陈醋、香叶、肉桂
做法
1、将排骨清洗干净后绰水。
2、煮锅加入适量水、料酒、花椒粒、香叶、肉桂放入排骨大火烧开后小火煮半个小时。
3、排骨捞出放入盆中加入1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、2汤匙料酒、适量盐腌制20分钟。
4、炒锅加入油烧热,将排骨放入油中炸至金黄色捞出。
5、将多余油倒出,锅内留少许油,加入3汤匙白糖、少量肉汤,一点点盐加入排骨中小火煮5分钟。
6、这时加入3汤匙陈醋,大火收汁即可。
7、酸甜适中、外酥里嫩的糖醋排骨就做好了。
四、红烧豆腐
主料:豆腐4块、猪肉适量
调料:葱,姜,蒜,豆瓣酱,生抽,老抽,糖,胡椒,鸡粉,生粉各适量
做法:
1、豆腐切块备用,猪肉末用生粉腌制,备姜末,蒜末,葱末。
2、油热,入姜末,蒜末,豆瓣酱,炒香,入肉末,炒至分离,加水,调味:胡椒,花椒粉(油),糖,鸡粉,生抽,老抽。
3、入豆腐,加盖中火,约10分钟,勾芡收汁,起锅撒葱花装盘。
五、腊肠炒芥蓝
主料:腊肠1根、芥蓝半斤
调料:姜1小块、白糖1小勺、 油适量、盐适量、
做法步骤
1、芥蓝放入锅中焯水, 加入少许盐;
2、焯好后捞出来备用;
3、腊肠加入少许水和油煸炒;
4、将腊肠中的油脂煸炒出来后加入蒜末和红椒末进去翻炒;
5、翻炒出香味后加入焯过的芥蓝片进去翻炒;
6、最后加入适量的盐和糖调味, 翻炒均匀后盛入盘中。