唐代是我国历史上一段繁荣昌盛的时期，国家统一、经济繁荣、文化多样，欣欣向荣的社会也孕育了酒文化的发展。酒风的浓烈助推着酒进入诗人的作品之中，使得他们成为饮酒文化的重要参与者与实践者。那时的文人不再纠结于温饱问题的困扰，酒是一种情感的释放与载体，更是社交活动的纽带。根据相关数据的统计，《全唐诗》中收录了将近五万首诗歌，有六千多首是与酒有关的，诗和酒的完美结合谱写了唐代经久不衰的诗酒文化。
一、酒文化在唐诗中的发展
中国酒的历史可以追溯到上古时期，《史记》中就曾记载纣王“以酒为池，悬肉为林”，虽然关于酒的创始众说纷纭，但不可否认的是中国是世界上最早会酿酒的国家之一，酒的品类、叫法、酒具也是多种多样
唐代的发展大致可以分为四个时期，每个时期的社会背景和现实因素不同，诗酒文化也呈现出不一样的特色。但无论哪个阶段，婚丧嫁娶、祭祀神灵、逢年过节等都离不开酒，诗酒文化就这样渗透到这个时代，成为这一时期独有的标志。
1、初唐时期的诗酒文化
初唐时期是历史上的一个过渡，诗歌的风格受魏晋南北朝时期的影响比较大。那时的诗作中虽然很少涉及政治话题，但文人士子对待生活的热情、对待仕途的态度都通过饮酒诗表露出来。王绩就是这样一位名士，他先后仕于隋唐两朝，后来由于对现实的不满选择退隐。“直置百年内，谁论千载后”，在他的作品中，我们可以看到一位文人笔下的世外桃源，可以看到他对功名利禄的鄙弃，还可以看到他追求初心的清高自傲。饮酒不但可以帮助他解忧，更可以帮助他解脱自己的心灵。
2、 盛唐时期的诗酒文化
盛唐时期的多元文化日趋发展，诗酒文化也空前的繁荣，这一时期酒作为文人交际应酬的工具，更是催生了不计其数的诗篇。李白就是一个典型的代表，在李白的笔下，我们可以看到酒趣与情趣相互交融，癫狂与洒脱并驾齐驱，一种舍我其谁的豪迈之气油然而生。“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”、“呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁”、“黄金白璧买歌笑，一醉累月轻王侯”……在酒精的作用下，诗人忘却了世俗的成败与得失，想象着自己内心深处的理想世界，诗仙的桂冠上也因此留下了酒的痕迹。
3、中唐时期的诗酒文化
中唐时朝廷腐败，朋党之争交织,国力由盛转衰。许多文人士子壮志难酬，便在沉醉中寻找一种超然的境界。在这一时期，无论是政坛还是诗坛上,白居易都是一位很有名气的人物。挫折时他登上了诗坛，本着“文章合为时而著，诗歌合为事而作"的原则，想以自己的力量帮助国家君王实现善治和良俗：“古来如此非独我，未死有酒且酣歌”。失意的他仍然可以洒脱的说出“身后堆金拄北斗，不如生前一樽酒”，经历了宦海沉浮，见惯了人情冷暖，恐怕只有饮酒赋诗，才是他在入世与出世之间最好的平衡。
4、晚唐时期的诗酒文化
晚唐时期藩镇割据,党派林立，文人士子感时伤逝，酒依然是他们不变的精神依托。在晚唐诗坛上，李商隐堪称大家，他的诗歌以清词丽句构造优美的形象，意蕴隐晦，富有朦胧委婉之美。“客散酒醒深夜后，更持红烛赏残花”，这首《花下醉》全诗都透露出一种忧郁的气息，是李商隐回家为母守孝时所作，百无聊赖时借酒诠释出他敏感内心的凄凉，这位陷入“牛李之争”的可怜诗人，怀念着往日大唐的繁华盛世，面对着如今日渐衰落的苍凉，在诗酒之中找到了心灵的栖息之地，演绎了属于他那个时代的千古绝唱。
二、 唐代文学中体现出来的酒文化
文学的创作源自生活又高于生活，酒文化在唐代文学中有着举足轻重的地位，文人酣畅淋漓饮酒之后赞叹着生命的千姿百态，抒发着生活的喜怒哀乐，他们留下的文学作品，不仅是内心丰富情感的体现，更为我们研究一个时期的饮酒文化留下了丰富的历史资料。
1、酒的种类文化
唐代时期由于经济水平的进一步提高，人们的物质生活也比较富足，社会风气开放，饮酒的风气正式走入民间，饮酒在人们的社会生活中已成为一种普遍的现象。这一时期酒的产地分布广泛，酿酒的技术也得到了进一步的提到，因而种类也是十分繁多，这从诸多的文学作品中可以体现出来。如“有兴欲沽红曲酒，无人同上翠涟楼”中的红曲酒、“门外红尘人自走，瓮头清酒我初开”中的清酒、“自到成都烧酒熟，不思身更入长安”中的烧酒……都是诗人们的偏爱。不仅如此，唐朝社会开放的姿态也为酒文化的发展引入了大量的异域酒，如“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”中的葡萄酒在当时就是一种非常流行的外来饮料，还有李肇在讲唐代名酒时提到的三勒浆，从波斯传入，在北方地区十分受欢迎。
这些种类繁多的酒，不仅是唐代文人的重要饮品，也是文明交流的体现，这使得人们的生活更加丰富多彩，促进了中外文化的相互传播，为繁华富丽的社会生活增添了一抹异域风情。
2、酒具文化
酒具作为美酒的承载体，也是研究酒文化不可或缺的一部分，不同时代的酒具承载的不仅仅是美酒，更是文化。酒具的运用也因为时代和主体的不同而有所差异，上古时期饮酒多用手捧；文人雅士饮酒多用小盏；草莽壮士饮酒多用大碗……唐代人们普遍使用的是瓷质的酒具，唐诗中有很多相关的记载。“ 汉代金吾千骑来，翡翠屠苏鹦鹉杯”中的鹦鹉杯，“舒州构， 力士铛，李白与尔同死生”中的舒州杓、力士铛，“唯愿当歌对酒时，月光长照金樽里”中的金樽，“洛阳亲友如相问，一片冰心在玉壶”中的玉壶，“葡萄美酒夜光杯”中的夜光杯……据统计，诗中曾出现酒具除上述外还有金盏、玉杯、银瓶等等，种类十分丰富。
随着历史的发展和变迁，酒具的使用和相关内涵在不断地发生着变化并日益完善。直至现在，酒具依然在我们的生活交际中发挥着重要的作用，并衍生了更多的行为象征意义。
3、饮酒礼仪
中国作为礼仪之邦，文化礼节自然而然的也会在饮酒时有所体现，这种礼节代代传承，成为了一种约定俗成的传统。在《酒诰》中就曾写到，饮酒者应具备德行，有“饮惟祀”，即只饮祭祀酒；“ 无彝酒”，即适量饮酒以节省谷粮，生病之时方适合饮酒；“执群饮” ，即不允许百姓大众聚众而饮酒；“禁沉涵”，即禁止过度纵酒之说，集中体现了儒家的酒文化特征。
作为一种饮食文化，其在近千年的发展中还形成了独具特色的酒礼文化，在笔记小说集《酉阳杂俎》中记载有关于饮酒行令之人的阐述。如在主人待宾客之共饮时，相互之间要行跪拜之礼;晚辈向长辈行酒之时，要先行跪拜侍饮之礼，在长辈尚未饮完杯中之酒时，晚辈不可以自己独自先饮尽。此外，唐朝诗人孟郊还曾作过《酒德》一诗:“ 酒是古明镜，辗开小人心。醉见异举止，醉闻异声音。酒功如此多，酒屈亦以深。罪人免罪酒，如此可为箴。”杜甫写有“念昔挥毫端，不独观酒德”的诗句，可见当时酒礼酒德文化的流行。古代还规定了饮酒的四步之礼，即拜，指的是为表敬意，要摆出拜的动作；祭，即为拜谢大地的养育之德，将部分酒洒于大地之上；啐，即品尝酒之口感，并对其盛赞以令主人愉悦，最后为卒爵，即一饮而尽，如在诗句“卒爵乐半，礼备告知。神保聿归，敢以辞致”中就有此礼仪的描写。
此外，敬酒亦有礼仪之教，酒宴之上，敬酒时应致以敬酒词，敬酒和受酒之人都要避席站立，三杯为度；主人敬客人之酒称为酬，客人回以主人之酒称作酢，宾客之间的相互敬酒称为旅酬，向每一个人一一敬酒则叫行酒。诸多诗人亦都曾以“酬”作诗，如元稹的《酬别致用》、刘禹锡的《奉酬湖州崔郎中见寄五韵》，还有诗句“与君酬酢”等等，均可以看到酒礼的盛行。
三、总结
中华的诗词文化博大精深、源远流长，浩如烟海的文学作品中弥漫着淡淡的酒香，从古至今的文人墨客似乎总离不开酒。唐代的诗酒文化只是一个历史的缩影，三国时期就有曹操对酒当歌，感叹人生几何；东晋的陶渊明“既醉之后，辄题数句自娱”，宋又有赵匡胤杯酒释兵权……中国的酒绝非只是一种简简单单的饮品，更是一种文化的符号，古语云“诗言志”，酒浸入唐诗的骨髓，给了唐诗灵魂，酒渗透到诗中去，诗融入到酒中来，真是难解难分。唐诗与酒的不解之缘跨越了时空、穿透了岁月，铸就了中华文化中不朽的辉煌，随着历史的长河奔流向前，它们必将更加夺目。
