谷雨是春季的最后一个节气，之后气温逐渐升高，降水增多，如果在生活、饮食上不加注意，人体内热和湿气相勾结，形成湿热，会导致老年人关节、腰背疼痛以及哮喘发作等，儿童则表现为扁桃体肿痛、支气管炎、咳嗽等病症。谷雨节气养生最重要的是健脾祛湿。平时多吃一些祛湿利水的食物，包括红小豆、黑豆、薏米、山药、冬瓜、莲藕、海带、豆芽等；可饮用红豆薏米粥、酸梅汤及绿茶等，防止体内积热；少食酸性和辛辣刺激的食物；不宜进食羊肉、麻辣火锅以及辣椒、花椒、胡椒等大辛大热之品，以防邪热化火，诱发疮痈疖肿等疾病。下面推荐6款健脾益肝、祛湿排毒的美食。
红豆薏米粥
红小豆、薏米各适量（薏米和红小豆的比例约为2：3）。将薏米和红小豆淘洗干净，浸泡2～3小时以上，按煮粥的方法煮熟，可以按个人口味和喜好加入冰糖或蜂蜜。功效：红小豆健脾止泻、利水消肿，可增加肠胃蠕动，减少便秘，促进排尿，有排毒的功效；薏米健脾、利尿、清热，可促进体内血液循环及水分代谢，有助于改善水肿型肥胖。经常食用此粥可以起到排毒祛湿的作用。
山药莲子粥
铁棍山药、莲子、小米、枸杞子各适量。小米淘净，山药去皮切丁，和莲子一起放入砂煲中，慢火煲煮30分钟左右，将熟时放入枸杞子。功效：小米不含麸质，不会刺激肠道壁，是比较温和的纤维质，容易消化，小米粥很适合排毒，有清热利尿的功效；山药健脾益胃助消化，且有滋养强壮的功效，能提高免疫功能。
冬瓜番茄汤
冬瓜200克，番茄150克，水三碗（750毫升）。冬瓜切片，番茄切滚刀块；锅中倒入三碗水，煮沸，加入少许盐，可根据个人喜好加入香菇粉，放入冬瓜片、番茄块，盖上锅盖，中火煮约5分钟；开盖，放入香菜，淋少许芝麻油即可。功效：冬瓜味甘、淡，性凉，入肺、大肠、膀胱经，有清热利水、消肿解毒、生津除烦的功效。水肿或风湿患者应该常吃，煮汤效果最佳。
双色烩萝卜
胡萝卜、白萝卜各适量。萝卜切滚刀块；起油锅，放入葱、姜丝爆香，放入胡萝卜块，大火翻炒后加入适量水，放入白萝卜块，中火烩制；待萝卜软烂时收汁，加入少许盐、生抽调味即可。功效：胡萝卜可以补中气、健胃消食，并富含β-胡萝卜素，可中和毒素；白萝卜有很好的利尿作用，所含的纤维素也可促进排便，利于祛湿排毒。
枸杞子炖蛋
枸杞子15克，鸡蛋1～2个。将鸡蛋打入碗内，搅匀，加入枸杞子及少许调味品，隔水炖熟即可。功效：补肝益肾，健脾养胃，适合肝肾不足所致的腰膝酸软、视物昏花、头晕及阴血不足者食用。
海带银耳羹
海带50克，银耳20克，冰糖适量。将海带洗净切碎，银耳泡发后撕成小朵，一起入锅，加水，用文火煨成稠羹，加冰糖适量即可。功效：银耳具有补肾润肺、生津止渴之功效；海带的营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸以及碘等多种微量元素，具有软坚散结、消痰平喘等功效。常食此羹可润肺疏肝、补益脾肾。
作者：王 丹（国家二级公共营养师）
文章内容来源：《医食参考》
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