西兰花蒸蛋
用料
鸡蛋3个；西兰花50克；胡萝卜20克
做法
备好材料
西兰花粉小朵，洗净，放入滚水中焯烫至熟，捞出，沥干水分，拌上少许生粉，装入容器中
鸡蛋搅打均匀，加入150ML水拌匀，撇去表面的小泡沫
将蛋液倒入放有西兰花的碗中，入锅蒸约15分钟，取出
胡萝卜去皮擦丝，放入滚水中汆烫，捞出沥干水分。将生抽、蚝油、香油拌匀制成调味汁，淋在蒸好的鸡蛋上，搭配上胡萝卜丝即可
白糖蒸蛋（止咳嗽妙招）
用料
鸡蛋1枚；白糖5克
做法
先备齐食材。
将鸡蛋打入碗中，不要搅动。
撒上5克的白糖，要撒的均匀一点，这样蒸出来的鸡蛋的甜度也会很均匀，
放入蒸锅大火蒸10钟即可，
蒸熟后趁热吃掉，吃完后马上刷牙，吃完不刷牙如果长龋齿可别来找我哦然后立刻上床睡觉。
水蒸蛋
用料
鸡蛋；水
做法
把蛋打撒，加盐
按一比三的比例加水
盖保鲜膜蒸，中间转小火，时间根据分量不同有变化
出锅，滴上生抽或老抽，再加香油，根据个人口味选择撒不撒葱花
银鱼蒸蛋
用料
鸡蛋四个；银鱼一把；盐；葱花；油；胡椒粉
做法
鸡蛋打到碗里，银鱼用盐和胡椒粉腌上
鸡蛋搅匀，放盐，葱花，油，还有一部分银鱼，加一碗温水，继续用筷子搅匀
蒸到蛋液边缘凝固的时候，把留下的小银鱼摆在上面，继续蒸三分钟就可以了。鸡蛋羹熟透的标准是完全凝固，开锅盖的时候中间隆起，如果中间有未凝固的蛋液就需要继续蒸
鸡蛋羹
用料
鸡蛋2个；凉开水约100ml；香油1/4小勺；生抽1/4小勺
做法
准备一个干净的碗，把鸡蛋打入
蛋液打散，加入凉开水，一边加，一边拌匀，充分搅匀
用漏网过滤掉气泡，使蛋液更细腻
盖上一层保鲜膜
放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可
出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油，也可再淋些生抽调味
橙子蒸蛋
用料
鸡蛋一颗；橙子一枚；白糖两勺/适量
做法
选多汁的橙子，在桌子上用手轻揉三分钟，摸起来表皮软软的就行，小心别弄破了。
拿刀在橙子上方轻轻地切出一个圆盖子，下刀要轻，别划破橙肉。
把圆盖剥下来放一边。
拿筷子插进橙子肉和皮的边缘，让两者剥离，然后用勺子把橙子肉挖出来。
橙子肉榨汁，我是用手挤得--，加白糖并搅拌，过滤网。
鸡蛋打散，倒入橙汁，搅拌均匀后过滤网。
液体倒入橙子杯里，倒八九成就可以了，盖上盖子~
锅内水烧开后转中火，橙子隔水蒸十五分钟后，关火，闷二分钟再取出。
日式茶碗蒸
用料
鸡蛋1个；干香菇1个；虾仁2个；小香葱1根；日式海鲜高汤1碗
做法
将鸡蛋在碗中打散，加入日式海鲜高汤，搅拌均匀。（由于高汤本身已经有味道了，这里就没有加盐，如果你是加矿泉水或者凉开水，记得要依据个人口味加盐调味。）
香菇洗净之后泡在温水中，泡开之后取出切成小片。
用小滤网将混合好的蛋液过滤至茶碗中，至少过滤1次，推荐过滤2次。
用保鲜膜盖在茶碗上，先隔水中火蒸8分钟左右，蛋液表面微微凝固时加入虾仁，再蒸7-8分钟左右。
出锅之后撒上葱花，还可以点缀一点香油，然后就享用吧！绝对超级嫩滑，口感极棒啊！作为早餐简直不能更美，然后因为太好吃我们有时候加餐也做这个-–
蟹棒蒸蛋
用料
鸡蛋；蟹棒；葱花
做法
蒸水蛋
蒸到一半熟的时候，把蟹棒撕碎，撒在上面，在继续蒸到全熟，撒上葱花就可以
肉饼蒸蛋（三人份）
用料
猪肉300克；鸡蛋3个；料酒1小勺；老抽1小匙；鸡精3g；盐2克
做法
肉（三肥七瘦）剁碎，（ps:我的肉买错了…你们记得一定要买三肥七瘦哟～），加入料酒、盐、老抽、鸡精拌匀。
放一包备用～
把肉铺在有边沿的盘底，把肉用勺子铺平～
将3个鸡蛋的蛋清和蛋黄分装两只碗～将蛋清用筷子搅拌均匀，大致搅10下左右就好～
将蛋清均匀的淋在肉糜上，把蛋黄放在最上面。
放入蒸箱，选择蒸肉模式，100℃蒸18分钟。（ps:没有蒸箱就用锅～一样哒～）
时间到～
好啦～
切小葱撒上面装饰用～
拌饭还是挺好吃的～
就是卖相不是很好～
蒸蛋羹一人食（电饭煲版）
用料
鸡蛋一个；盐适量；香油几滴；白芝麻和水可不放；电饭煲
做法
鸡蛋，尖一点的地方轻轻磕破，然后用手掰掉多余的蛋壳，成一个小圆！！倒出蛋液，加盐香油和一点水搅拌好。
用菜叶围圈固定蛋壳！！！倒入蛋液！9成满最好！（如果你想丰富点，可以放入火腿肠碎啊，肉沫啊！葱花啊！等等一切）→_→我懒所以啥也不放！
倒蛋液：用一双筷子留个小缝，悬空放入蛋壳中间。装蛋液的碗挨在筷子上，慢慢倒进去，不会弄洒哦！！！
放几颗熟芝麻！完成！
可以直接剥开吃！可以用勺子吃，还可以用筷子搅拌碎拌饭吃！(￣▽￣)一定少放盐(￣▽￣)
米饭水刚煮干的时候！放去蛋碗！！！和饭一起熟！多方便！
小火隔水蒸：就会被蛋液爆开，已试验多次。不然只能看见开始膨胀就接开锅盖，它就泄下去，但是也太麻烦了，得接多少次！！！
所以，不建议隔水蒸。还是煮饭到干后直接放电饭煲里最好。
放电饭煲的却如此成功！！！
有着豆腐口感的蒸水蛋「年年有鱼」
用料
鸡蛋2只；白凉粉5g；温水适量；盐2g；麻油10g；胡萝卜2片；葱花适量
做法
食材准备
打入两个鸡蛋在碗中，先不用打散。
加入5g的白凉粉，小量盐、几滴麻油。
按蛋液与45度左右的温水1:1的比例调配后就可以顺时针搅拌均匀咯！
搅拌均匀的蛋液过筛后放到蒸碗中，一定要过筛，这样会更细腻一些，也可以让白凉粉更均匀。
用保鲜膜封好碗口，用牙签扎上一些气孔。放入锅里中火蒸8分钟这样。我这个是两碗的量，如果是加量的话，就中火蒸十分钟，再焖上两分钟。
切上两片胡萝卜。来划两条鱼儿来装饰一下！
我印象中的鱼儿是这样，哈。亲们可以按自己的想象自由发挥。
在水蛋上装饰上鱼儿，加上一些葱花当气泡。黑芝麻当眼睛。可以热一些麻油淋上去后再滴上些酱油会更可口噢。加了白凉粉的水蛋，丝滑之余，还有一些豆渣般的质感。真的有所不同噢！
牛奶蒸蛋
用料
原料牛奶120ml；鸡蛋1个；白糖10克
做法
准备材料
鸡蛋打散
将牛奶慢慢的倒入鸡蛋液中
过滤进小碗中
包上保鲜膜就可以上锅蒸了，水开后蒸８分钟即可
肉末豆腐蛋羹
用料
猪绞肉2勺；鸡蛋2个；内酯豆腐1盒；料酒1勺；生抽1勺；糖一点点；香油1勺；橄榄油1勺；葱2根
做法
肉末加1勺料酒，1勺生抽，1勺橄榄油，一点点糖拌匀。葱切碎。
豆腐切小块。鸡蛋打散，加适量盐，少量清水打匀。蛋液倒入装豆腐块的碗里，撇去浮沫，包裹保鲜膜。入沸水锅蒸10分钟，关火焖一会儿。
锅烧热，入肉末煸炒至肉粒全部散开，肉色发白，撒葱花拌匀。
炒好的肉末倒在蒸好的鸡蛋豆腐羹上。淋一勺香油。
哆咪辅食之香橙蒸蛋_6个月宝宝辅食
用料
橙子1个；蛋黄1个；；
做法
食材准备
切开橙子顶部，用勺子分离橙肉和橙皮
分离的橙肉挤压出橙汁
鸡蛋分离取蛋黄
将橙汁过滤到蛋黄液中搅匀，然后在过滤到橙皮中
盖上盖子蒸十分钟就可以出锅给宝宝吃啦
文蛤蒸蛋
用料
蛤蜊；鸡蛋；盐；万字酱油；姜
做法
提前将蛤蜊用淡盐水浸泡2小时以上，并在水里放入适量香油，让其吐尽泥沙，用刷子将蛤蜊表面清洗干净
水中放入姜片和蛤蜊烧开，将蛤蜊煮至开口立即捞出，蛤蜊开口时间先后不一，要及时把开口的蛤蜊捞出来，不然就煮老了
将煮好的蛤蜊排放在蒸碗中，煮蛤蜊的水捞去姜片晾凉待用
鸡蛋打散，加入盐和凉至温热的蛤蜊水调匀，鸡蛋：蛤蜊水=1：1。蛤蜊本身有咸味，煮出的汤也有咸味，蛋液里一般不用再加盐，当然口味重的也可以放少量的盐，吃的时候可以浇点万字酱油，味道会更不错
将蛋液过筛倒入放蛤蜊的蒸碗中
过筛能去掉单叶泡沫和杂质，让蛋羹蒸出来更细腻（没有筛子这步可省去）
蒸碗上放在方太蒸箱中，蒸5分钟左右即可
电饭锅香菇蒸蛋
用料
鸡蛋1个；香菇2朵；盐
做法
鸡蛋打散，加入适量盐，加水，以蛋和水比例1：1.5为宜
香菇切片或丁，放入蛋液中搅拌一下
锅中放一杯水，放入盛蛋液的碗，按下煮饭键，加热到水开了以后继续加热8到10分钟即可
老上海风味的肉饼子蒸蛋
用料
夹心肉，300克；生的咸蛋3个；生姜，葱，适量；盐，味精，白胡椒粉，生抽适量；生抽，料酒，六月鲜适量；清水小半碗；毛豆米适量
做法
先将五花肉剁成肉糜，备用
肉糜中加入小半碗清水，小半勺黄酒拿一双筷子顺着一个方向搅打到上浆，将肉糜打出黏性，调入盐、少量味精、白胡椒，少量生抽调味。加入生姜茸、毛豆搅匀。
肉糜放在碗中，轻轻地按成厚饼，在上面磕入三个生的咸鸭蛋，上锅隔水大火蒸10-15分钟左右
出锅后，淋上一点六月鲜（鲜酱油），撒上葱花，倒入麻油…呀呀鲜、嫩、香！今天中饭又吃多了！
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