芝麻香茄
这道菜改变了以往的红烧、蒜泥等方法，做成一种既能做为一种甜菜也可以当做零食的菜品，这道菜制作简单香甜不腻，大家不妨试试。
原料：紫茄一个、白芝麻、白糖。
方法：
1、首先用削皮刀把茄子去皮，把去过皮的茄子从中间切开，切成长条，然后改刀成正方形的小块放进盛器内备用。
2、在另一个盛器内打入一个鸡蛋，加入适量的清水、适量的生粉，用手搅拌均匀，加入少许的清油搅拌均匀，加清油能让炸出的来的茄子外皮更酥脆，打好的糊要光滑细腻。
3、把切好的茄子丁倒进糊内，搅拌均匀，让茄丁沾匀粉芡糊。
下面开始上火制作：
1、锅上火，加入适量的植物油，大火把油烧热 ，油温烧至160度时，把茄子丁下入锅内，下茄丁的时候要一个一个下入，防止茄丁粘连在一起，炸制茄子颜色金黄香酥捞出控油。
2、锅内留少许底油，加入适量的清水，然后倒入白糖用勺子不停的搅动白糖，白糖会慢慢的融化，这样用勺子一直搅动。
3、待白糖完全融化，颜色微黄，也就是拔丝状态，这个时候下入茄子快速的翻炒均匀，让每个茄子都沾匀糖液，翻匀之后撒入白芝麻，白芝麻要多一点，让茄每个茄子都沾满芝麻即可出锅，把茄子倒在托盘内晾凉即可装盘。
小贴士：
1、制作芝麻香茄要选择比较嫩的茄子。
2、炒糖液要注意火候的控制，糖液颜色微黄是下入茄子的最好时机。
3、成菜要保证每个茄丁都粘匀芝麻。
鲜椒巴掌牛肉
鲜椒主料：牛里脊150克
辅料：
金针菇60克、水晶粉60克、泡萝卜100克。
调味料：胡椒粉5克、料酒10克、家乐薄盐鲜鸡精15克、盐20克、黄灯笼酱30克、泡红椒末50克、猪油60克、生粉100克、红薯粉100克。
腌料：
家乐辣鲜露2克、家乐鲜耗油5克。
烧椒酱配方：
皮蛋2个、白糖10克、盐10克、陈醋30克、家乐辣鲜露30克、蒜泥50克、纯正菜籽油150克、二荆条辣椒500克。
制作步骤
1、二荆条上锅中火炒不放油炒到表皮有点焦糊状，就可以起锅放凉。
2、用刀剁细，加入以上调味料即可。
烹饪步骤：
1、牛肉改刀成4厘米宽的厚片，用盐、料酒腌制10分钟后冲去血水沥干水份，放入腌料拌匀腌制备用。
2、将生粉和红薯粉拌匀，将腌制好的牛肉沾上粉，用锤子锤打牛肉，将牛肉锤打成巴掌大小的薄片撒上粉即成牛肉生胚。
3、水烧开放入牛肉生胚，汆制熟透，入冷水至凉取出待用。水晶粉用温水泡开泡5分钟后，和金针菇汆水后沥干水份放入盘底备用。
4、锅入猪油放入黄灯笼酱、泡红椒沫，一起炒香加入清水800克大火烧开，小火熬制15分钟后去渣，放入汆熟的巴掌牛肉和剩余调料煮2分钟装盘随盘上烧椒酱沾水即可。
烹饪要点：
1、锤牛肉的时候不可太用力，粉不要锤得太多。
2、生粉不能太多如果提前做好生胚，生粉太多进冰箱会有点发硬。
渔家乐
创意：
这是一道胶东鱼锅片片的改良版，此菜用野荠菜来制作成粗粮片片，鱼锅中加入豆腐，口味更丰富，用特色焖鱼汁增加口味，出品色泽红亮，口感鲜香滑嫩。
制作：
1、取黄花鱼1条（约400克）、小海鲳鱼2条（约200克）、海鲢鱼2条（约300克）、针鱼2条宰杀制净，打一字花刀；豆腐150克切块。
2、将鱼依次摆放在铁锅内，上面放豆腐块，倒入烧热的特色焖鱼汁500克，盖上盖子，小火焖制20分钟，大火收汁，撒上香葱末5克，搭配粗粮片片一起上桌即可。
粗粮片片：
荠菜30克焯水，切成丁，加玉米面100克，小米面50克，豆面30克，泡打粉、小苏打各2克，水80-90克拌匀和成团，饧发15分钟，下约每个25克的剂子，团成椭圆形，入预热的电饼铛中（上温100℃，下温130℃）煎制，5分钟至熟。
特色焖鱼汁：
1、制作锅入熟猪油、豆油各50克烧热，下八角5颗，葱段、姜片、蒜子、面酱、蚝油各30克，韩国辣酱、番茄酱各20克炒香。
2、倒入啤酒1瓶，高汤1千克，十三香、胡椒粉各5克，蒸鱼豉油50克，味达美酱油30克，老抽8克，盐3克，白酒15克熬制20分钟，过滤即可。
适用范围：焖制鱼类菜品，酱汁中加入了啤酒、白酒，有很好的祛腥作用。
