有见过整所学校的小学生齐刷刷吃素吗?
来看看发达国家的有力实例，你就知道世界饮食的趋势将会如何?
纽约的第一家素食小学
纽约市教育总监沃考特和学生一起共进素食餐
位于法拉盛的P.S. 244小学是一间「主动学习小学」，成立于。市教育总监沃考特与近三百名孩子一同共进午餐，赞扬该校勇敢迈出这一步，成为纽约市公立学校健康饮食的先锋，他与孩子们共进午餐，鼓励他们多吃蔬菜。
创始人兼校长罗伯特格勒夫(Robert Groff)说该校自成立以来一直以倡导健康的生活方式和成功完成学业为宗旨，学校最开始为学生一周提供三次全素午餐，在发现很多学生更喜欢素食后，便逐步扩大素食午餐到一周四次。今年该校成为纽约市首个一周五天为学生供应素食的公立学校。
学校校长表示，素食与倡导健康相吻合，很高兴看到学校从学前班至三年级的学生都能理解健康及营养饮食的重要性。
对于有不少非素食者家长可能存有疑问，纽约健康学校食物协会行政总监Amie Hamlin本身就是个素食提倡者，她表示所有餐单都符合美国政府的饮食指引，以食用植物为主的餐单除确保有足够的蛋白质之余，将提供大量的营养，令学生更好地学习。
纽约的第二家小学
位于纽约曼哈顿的Peck Slip小学追随两年前P.S.244纽约素食小学的脚步，提供学生全素食的营养午餐。Peck Slip小学校长举出素食对于健康的好处，以及学校基于关怀环境的理由而走向素食的生活方式。
老师们发现学生吃素后的学业成绩、健康BMI值、旷课情形都改善了，P.S.244小学校长鲍伯格瑞说：过去三年我们看到非常大幅度的学业成绩提升的结果，我们学校一直领先在纽约学校的排名前百名。
Peck Slip小学校长表示：我们决定落实素食菜单，是因为更多的豆类、蔬菜、全穀类可以带来健康的好处，我们也关心肉类生产对于环境的影响。对于孩子们的饮食口味，事实证明，素食菜肴也非常好吃，我们看见更多的孩子品尝鹰嘴豆、糙米、全谷类意大利面、甘蓝沙拉更是一个让人赞不绝口的食物！
纽约市教育部与健康学校食品联盟也推出食品计划，为纽约市公立学校提供素食菜单及菜单开发，并提供给学校以下服务：营养教育、烹饪课程、营养教育资源、家庭共进晚餐之夜。
纽约小学生吃素成绩更棒
美国环境保护局(EPA)指出，大量的肉类生产归因于温室气体排放，对环境产生负面影响。联盟执行董事艾米哈林(Amie Hamlin)表示：某种程度上，食物蛋白质的种类时常是被忽视的，联盟的理念推动，能真正让我们有很大的改善，不只是为了我们的健康，也是为了环境。为了人类粮食而饲养动物会导致更多温室气体、资源耗用和污染。选择吃素是对于环境和我们健康比较好的方式。
自从学校推广素食午餐后，他们发现学生的学业成绩、健康BMI值、旷课情形都改善了！校长鲍伯格瑞(Bob Groff)说：过去三年我们看到非常大幅度的学业成绩提升的结果，我们学校一直领先在纽约学校的排名前百名。我们从学生及家庭看到主要的改变，我相信推动吃素的推广应该把它当作是整个国家的事情。
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