煮皮皮虾 用清水还是盐水？10人做9人错 难怪虾肉紧缩不鲜嫩

大家好，我是傻姐，阳光灿烂的周二，心情美美哒。都说人间最美四月天，四月不只是天气美，花花草草美，也是海鲜最肥美的季节。生活在海边的人们应该在大快朵硕吃着各种美味的海鲜，幸福的要飞起来了吧。很荣幸小编也生活在海边，对各种海鲜也是情有独钟，这不每天都要逛海鲜市场，现在海虹、皮皮虾正是最肥的季节，每天都要来点，味蕾得到了超级满足。

海鲜市场人来人往，整个市场被“肥吗”“肥”“特别肥”的声音奏出不一样的旋律，各种“肥”声跌宕起伏，不逛海鲜市场是无法体会到的。来到了我常买海鲜的摊主这儿，老板热情的打招呼，直接说现在正是吃皮皮虾的季节，趁着肥美抓紧多吃几顿。老板人是真不错，有要求尽量满足顾客，让他多给点母虾，回家一看确实母虾最多，当然公虾一样肥，只是没有虾籽，吃起来一样好吃。大家去买皮皮虾会专挑母虾购买吗？

回到家就迫不及待的煮皮皮虾，先倒入盆里清洗，个个活蹦乱跳。一定要把皮皮虾身上带的丝网取下来，现在都是人工养殖，别指望买到野生的，很多朋友都不注意，把它们一起下锅煮，会有塑料味影响虾的口感。突然想起来它们可以做下腰动作，果真个个表演的很完美，整整齐齐，我都做不出如此标准完美的动作，真是惭愧。看到它们这么可爱，我都不忍心吃了。清洗的时候要用筷子辅助搅拌着洗，虾皮很硬很锋利，洗的时候注意不要扎到手。

来张特写图片，大家看下筷子尾端的位置，有一条黄色的，那就是虾籽，手无名指的地方有三条粗粗的白条，这也是母虾必有的，整个虾身很硬，然后活蹦乱跳，就是又肥又鲜的虾。大家挑选皮皮虾的时候可以参考这几点，就会买到肥美的皮皮虾。

煮皮皮虾，清水下锅还是盐水？10人做9人错，难怪虾肉紧缩不鲜嫩。很多人煮皮皮虾要加盐和花椒，其实都不对，煮虾也是有技巧的哦，冷水下锅还是热水下锅？煮多久？要不要放盐？还要加其它调味品一起煮吗？这些问题是不是都曾出现在大家脑海里？小编就回答下，皮皮虾要开水下锅，锅内放适量的水大火烧开，小火烧5分钟，水量你感觉5分钟差不多能烧干就可以。煮海鲜不需要放盐的，本身自带鲜咸味，加盐多此一举，放盐太咸的话直接影响虾的鲜美度。直接清煮就是最完美的，不需要放任何调味品。水烧开，倒入皮皮虾，盖上锅盖煮5分钟。为什么要开水煮呢？开水煮的时间短，能最大程度的保留皮皮虾的鲜味和营养，不会把虾肉煮碎。反之凉水下锅，煮的时间长，鲜味肯定损失的大，并且煮久了虾肉容易回缩，所以一定要开水下锅煮哦。

5分钟时间到，水也刚刚烧干，非常完美。打开锅盖，鲜香味扑鼻，拿起皮皮虾捏一下，虾盖很硬，肉质完整，这样煮是最好的方法。

装盘盛出，个个顶盖肥，虾好火候好口感更是好吃的不得了。

剥虾壳的时候不会连肉带起来，非常好剥，看这大虾籽，太香了，没有什么比此时此刻正在吃虾的我还要开心了。从小到大还有值得炫耀的就是我剥皮皮虾速度超快，不但快、剥的还完整，有剥虾小能手称号，好想有人和我PK下。

煮皮皮虾时，用冷水还是开水？10人做9个错，难怪虾肉缩小不鲜嫩。煮皮皮虾就分享到这里啦，大家有更好的方法欢迎留言分享。皮皮虾除了水煮，还可以清蒸和辣炒，我最爱水煮了，任何调料都不用放，虾洗干净放锅里煮5分钟，做法简单快速，您也快试试吧。大家喜欢吃皮皮虾吗？您那卖多钱一斤呢？快来分享您和皮皮虾的故事吧。