干烧鲍鱼
原料：净鲍仔240克，笋丁、腊肉丁、老姜丁、芽菜、肉末、青豆、泡椒末各少许。
调料：酱油、盐、味精、奶汤、香油、色拉油各适量。
制作：
1、把净鲍仔先入奶汤锅里煨15分钟，捞出来稍晾。
2、锅放油，先下泡椒末、肉末、芽菜、老姜丁和腊肉丁炒香，再下笋丁、青豆和鲍鱼仔，翻匀后再掺适量的奶汤入锅，然后下盐、味精和美极鲜调好味，烧5分钟至自然收汁时，淋香油并出锅装盘。
胡萝卜土豆炖牛肉
材料：牛腱子肉750g、胡萝卜一个、土豆一个、生姜适量、蒜头适量、八角2个、桂皮1小段、香叶2片、食用油适量、盐适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、白糖少许、青蒜2根
步骤
1、牛肉冲洗干净切稍大块。胡萝卜土豆削皮切滚刀块。生姜切片，蒜头剥掉外皮就可以，大蒜去黄叶切小段。
2、冷水下锅把牛肉焯至无血水，用清水冲洗干净沥水。
3、热锅下适量油，把姜片蒜头八角桂皮炒香。
4、下入牛肉翻炒。
5、加一勺料酒炒匀，把牛肉炒至有些紧缩出香味时加适量老抽炒匀上色。
6、把锅内牛肉和佐料倒入高压锅，丢进香叶，倒入没过牛肉的热水，炖煮25分钟。
7、把炖好的牛肉重新倒入炒锅内，下入胡萝卜和土豆块，加入适量的盐，烧开后转中火盖盖继续炖。
8、炖10分钟左右揭盖翻炒，加入适量生抽和少许白糖。
9、见锅内汤汁大半收干时加入青蒜，翻炒几下关火即成。
什锦虾仁
材料：虾仁 300克、黄瓜 1根、胡萝卜 1根、淀粉 1/2汤匙、色拉油适量、食盐 1/2茶匙、料酒 1汤匙、白胡椒粉 1/2茶匙、香油 1茶、姜 1小块
做法
1、虾仁清洗干净，去掉虾线，加入盐、料酒、白胡椒粉，少许淀粉抓匀让虾仁上浆，腌20分钟左右
2、胡萝卜和黄瓜洗净切小丁，姜切成末备用，锅中加入色拉油，油热后下入姜末爆香，下入虾仁滑炒
3、虾仁变色后盛出，锅中留底油，油五成热将胡萝卜丁下锅炒至断生，放入事先炒好的虾仁
4、放入黄瓜丁翻炒均匀，出锅前淋入香油，即可。
红烧羊肉
【原料】
带骨羊肉800克。
【调料】
精盐4克，酱油50克，黄酒25克，葱结15克，姜块10克，胡椒粉2克，调味袋（含花椒、桂皮、姜皮、小茴香各适量）1包，花生油适量。
【制作方法】
1 将带骨羊羔肉剁成3厘米见方小块，加酱油、黄酒拌匀，腌制15分钟，投入六成热油锅中，炸至呈黄红色捞出控油。
2 砂锅内放清水，加调味袋、葱结、姜块、精盐、酱油，烧开后撇沫，投入羊肉，大火烧开，加盖焖烧30分钟，拣去葱结、姜块、调料包，装盘撒胡椒粉即成。
