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夏天要不要“吃点苦头”?

时间:2020-12-07 16:14:57

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夏天要不要“吃点苦头”?

夏天已经来了,关心养生保健的人,都会主动去网上搜集一些“夏季养生”的话题。在有关夏季食疗方面的文章中,绝大多数作者都提出一个观点,那就是“夏天,要多吃一点苦味的食品,可以去心火。”

夏天该吃苦还是吃辛

以上的说法似乎与民间长期流传的观点吻合,苦瓜、苦笋、苦丁茶等带苦味的食品,都是夏天最常被推荐的养生食品。按照易经和中医的观点,夏天在五行中对应着“火”,也对应着人体脏腑的“心”,且《黄帝内经》中有“苦味入心”的说话,因此很多中医爱好者,都坚信夏天应该多吃一点苦才有利于养生。

但民间实际流传的、大家耳熟能详的养生谚语却是“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”。这句话说夏天应该多吃一些类似于生姜这类的辛辣之物,并没有说要吃苦的东西啊!

这就奇怪了,怎么关于夏天该吃什么味道,怎么会有两种不同的说法呢?

内经云:苦味入心

我们先来看看关于“苦味入心”的说法对不对?在《黄帝内经·金匮真言论篇》中,确实有“南方赤色,人通于心,其味苦,其臭焦”这句话。在中医学上,把不同性味的食物,分为不同的五行,并对应着不同的脏腑,详细见下图:

对于苦味,内经认为具有“坚燥”的功能,脾湿的人应该多吃苦味;“苦”主降,肺气上逆的人也宜吃点苦味;肾主藏,其气欲坚,因此苦味还可以补肾……总之,苦味和心并没有直接的关系,更没有苦味可以去心火的描述。

那么,苦味去心火的说法是怎么来的呢?要弄清楚这个问题,先来看看什么叫做“去心火”。

心火过旺的原因

所谓“去心火”,即心火太盛了,要设法降伏。心火过旺会导致人的心阴虚弱,轻者觉得疲劳、烦躁易怒、口舌生疮、口干口苦,重者就会感到胸闷、气短、心悸、心慌、失眠,甚至还会引发头晕、头疼、耳鸣等症。

我们一般人理解,心火旺的话,就代表心的“功能”过强了,但上文怎么反而说“心阴”会更“虚弱”了呢?要说明白这个问题,不得不再说两个中医学的概念,即“少阴君火”和“少阳相火”。

这个“少阴君火”,才真正对应着我们的“心气”,以“君”为名,就代表它是人体最高的统治者,也就说我们常说的“心神”。而“少阳相火”,以“相”为名,即为丞相,类似于三国时的曹操这个角色,“一人之下万人之上”,气焰夺人。夏天正是“少阳相火”主令的季节,相火旺盛,挟天子以令诸侯,少阴君火便易少而不足,也就是上文说的“心阴虚弱”了。

从以上的分析中可以看出,夏天更应该去补足“心气”,特别是本来心脏就不太好的人,更要注意不可盲目地以为“苦味入心”就去多吃苦味的食物,否则可能导致心脏功能进一步受损。

夏天究竟应该吃什么味道

那么,说了半天,到底夏天应该多吃什么味道的食物呢?没有一概而论的结论,必须具体情况具体对待。

对于“心气过缓、心气虚而散”的人,应该多吃酸味,因为酸味具有收敛的作用,能够将过缓虚散的心气收聚在一起(内经原文:心苦缓,急食酸以收之)

对于少阳相火旺的人,对治之法是多吃咸味,咸能软坚,咸又为水,化水以济火,水火交则神足(内经原文:心欲弱,急食咸以弱之,用咸补之)

此外,对于身患骨病的人来说,一定要尽量少食苦味食品,因为苦属阴,骨也属阴,气同则入,所以苦走骨,骨得苦则阴更盛,具体表现就是骨重而行动不便,加重病情。

其次,夏天人又容易出汗,汗又为心之液,汗是咸味的,所以在饮食上也要适宜地多吃些咸,比如吃西瓜时,撒上点盐;熬绿豆汤时,也放些盐,以弥补身体大量流失的汗液。

夏天吃苦的由来

既然苦味与去心火无关,为什么民间一直有“夏天吃苦”这种说法呢?况且很多人夏天吃苦瓜等食物,身体也感觉很舒服呢?

此外,苦味是具有“清热泻火”作用的,但清的却不一定是心火。例如苦丁可清肝明目,清热解毒,可降血压、降血脂;蒲公英可清热解毒,利胆保肝;苦荞麦可清热降火,消食化滞;苦菜可清热凉血解毒,以上苦味食物多是泻肝胆之火和胃肠之火,并不是泻心火。

三点误区

最后,有三点与上文有密切关系的、人们常见的认识误区给大家讲讲:

第一:“苦的”食物就是“苦性食物”

上边所说的苦味,不仅仅是尝起来苦的食物,也有一些食物味道并不算苦,但从性味上分也是苦味的食物,例如橘皮、大头菜、香椿、蒲公英、槐花、慈姑、杏仁、白果等。

第二:辛就是辣

很多人以为辛与辣是一种味道,其实不然。辛不是辣,辛味一般含有刺激性挥发油的成分,入口虽辣,但有一种清凉、润泽的感觉,像我们常见的葱、姜、蒜、芥末等的味道都属于辛味,中医认为辛味具有发散、行气的作用。

辣是一种单纯的、坚锐的、直接的、很刺激的味道,它与辛味最大的区别,就是没有那种润泽之气,就像大家常吃的干辣椒。刚摘采下来的辣椒因为有一定的水份,因此也具有辛的味道,一旦晒干脱水后,则只剩下了辣味。

初感风寒的人喝一碗用用生姜、葱白等煮的水,然后盖上被子发一身汗,感冒就能痊愈,就是利用了辛味的发散功能,但几乎没有人会喝一碗辣椒水。

第三:夏天吃人参会上火

大家都知道人参大补,想当然地认为夏天吃人参会上火。其实这也是一种认识上的误区。

特别是那些在冬天寒冷季节容易发作的慢性病患者,如支气管炎、哮喘等病人,夏季服用人参可以扶正固本,提高机体的免疫功能,预防冬季慢性病的发作,起到冬病夏治的作用。

此外经常疾病缠身、气虚体弱、动辄汗多气短、食欲不振、眩晕疲乏、失眠多梦者,除了实热证而正气不虚的人,夏天吃人参也有增强体质、促进食欲、预防暑病的功效。

不过夏天吃人参和冬天在种类、用量应有所区别。对于夏天心气不足的人,人参是很好的补品,而最佳的配伍药方,就是:“人参五钱,麦冬五钱,五味子七粒”,长流水煎,不拘时服。

懂点中医的人马上就看出,上述方剂不正是大名鼎鼎的“生脉散”吗?!对!栾加芹博士曾经撰文分析过生脉散中三味药的药性,都能入人体的“少阴心经”,因此可以很好地补益心气。古代曾有医家建议,常人在夏至之后,都应该服用上几剂生脉散,对人体颇为有益。根据栾博士的实践经验,服后人明显觉得夏日里乏力不明显,且记忆力减退比以前有明显改善。

不过推荐大家自己煎服,外边药店卖的成剂,可能效果要差很多,其中原因大家一想便知。

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