大蒜适量
盐适量
芹菜一小把
土豆丝半个
口蘑7-8个
葱适量
姜适量
料酒适量
陈醋适量
十三香适量
第1步
土豆切丝后用清水洗一下，然后用水泡上备用芹菜洗净改刀切成段
第2步
口蘑去根切片烧一锅热水，把芹菜焯水，后用冷水侵泡
第3步
口蘑焯水去土味锅烧热，放油，烧至冒烟，下葱姜蒜炝锅，放十三香，料酒，下口蘑，翻炒，再下芹菜，翻炒，再下土豆丝翻炒，倒入陈醋，盐，鸡精继续翻炒后即可出锅，出锅前放入蒜末。
猪皮1张
尖椒2个
葱、姜少许
酱油少许
盐适量
小米椒2个
第1步
去好油脂的猪肉皮放入冷水锅，加入葱段，姜片煮20分钟，捞出放凉。切成条状备用。
第2步
尖椒切成宽条备用。锅中放油，发入小米椒煸炒。
第3步
倒入肉皮，尖椒，酱油，盐，炒至肉皮上色，尖椒断生。装盘。
童仔鸡半只
茭白一根
泡姜适量
蒜米适量
黄酒50ml
冰糖适量
青红椒适量
第1步
备菜。腌制仔鸡。加入黄酒、姜粉、胡椒粉，先腌制30分钟，再加入盐，腌10分钟。今天的配料
第2步
准备好所有配料，茭瓜切滚刀块。下锅顺序如图。1号：葱、泡姜片、蒜片、青红椒丝；2号：腌制好的鸡；3号：茭瓜；4号：泡姜水，少许泡姜片；5号：少许葱和青红椒丝。烹饪。热锅起油，下1号翻炒至香味起。
第3步
加入仔鸡，翻炒至微黄，加入少许黄酒，加入茭瓜继续翻炒。加入两平锅铲生抽，冰糖、4号、开水，大火烧开，焖烧15分钟。收汁。收汁后，加入5号，略翻匀，装盘。
