莫愁厨路无知己，谁人不识高大厨。大家好！我是高大厨。今天和大家分享几道家常菜：
腐乳红烧猪蹄
用料
猪蹄两只朝天椒3根红油腐乳2块八角1枚桂皮1小段花椒若干姜片若干葱两根冰糖若干蒜若干花雕酒生抽老抽盐
做法
猪蹄可以切几刀，如果可以剁成极端当然更好，方便烹饪，吃起来也方便。如果毛没有除尽可以放在火上或用打火机燎一下猪皮表面。
烧开一锅水，放入两三片姜，加入一点花雕酒，水烧开后放入猪蹄。煮两三分钟水沸腾后将猪蹄捞出。
锅中导入一些油，小火烧热让入几粒冰糖炒化。放入猪蹄翻炒，放入葱姜蒜朝天椒，翻炒4,5分钟至猪蹄表面有糖色，加水没过猪蹄。
依次放入花椒，八角，香叶，桂皮，倒入生抽，老抽。将腐乳块搅拌好配着红油倒入锅中。
闷着盖开始煮吧，基本上1个多小时后就可以吃了，撒点葱末出锅
高升排骨
用料
猪小排一斤半黄酒1大勺米醋2大勺白糖3大勺生抽4大勺水5大勺
做法
热锅温油，入排骨，煸炒2~3分钟
肉有些泛金黄色就可以了
加1大勺黄酒、2大勺米醋、3大勺白糖、4大勺生抽、5大勺水，佐料刚刚及齐排骨就可以；旺火烧滚，转文火焖30分钟左右
看汤汁收到挂住排骨就可以了，酥烂嫩滑，一吃就知道它这名儿真不是盖的
小炒鸡爪
用料
鸡爪500克小米椒适量八角和桂皮各一个姜一小块酒酿汁一至两勺冰糖一块油适量盐适量生抽适量陈醋少许鸡精少许葱花适量
做法
鸡爪洗净剁开
锅里放水.冷水把鸡爪放下去.再把八角和桂皮放入.姜块里面切二片放入.开火煮.
煮沸后.继续煮5分钟左右.只有焯水透了
煮鸡爪时.把小米椒切段.生姜切丝.葱花切碎备用！煮好的鸡爪.捞出.凉水彻底清洗干净.
锅里放油.放入冰糖.烧至冰糖全部融化.变色冒小泡泡时.放入鸡爪翻炒上色..
上色后.放入小米椒.姜丝翻炒..
然后把酒酿汁放入如果没有酒酿.就直接用一罐啤酒烧
再放生抽.陈醋白胡椒粉下去翻炒！然后放开水下去.煮沸后转中小火
收汁到一半时候.放盐.然后开大火收汁放鸡精搅拌均匀..
撒上葱花就可以吃了！！
世间万物，唯有美食与爱，不可辜负。携所爱之人，赴一场美食之约。
