烤鸡翅（自制腌料）
用料
美味鲜酱油25g；蚝油17g；番茄酱15g；糖约15g；味霖（没有可用其他料酒米酒）18g；匈牙利甜椒粉5g；蒜泥8g；黑胡椒粉（推荐现磨）适量
做法
将所有材料混合均匀（最好用料理机研磨成酱）将鸡翅与腌料混合均匀后，冷藏一夜至入味。（这个配方可以腌至少20个鸡翅）烤箱预热180度，鸡翅入炉前可以撒点黑胡椒粉哟。烤约20分钟。中间最好翻面一次我有时候会一次腌很多，入味后冷冻保存。想吃的适合拿出来烤或者微波炉转3-5分钟。这个不是我一顿吃的哈，是好几个人吃的~每个人分到不多，当然了，偶很抠门的！
辣子鸡
用料
鸡肉一斤（人多请增量，过油后不出货）；配料；芹菜几根；干辣椒50-60g（这菜辣椒越多越有感觉，怕辣可用辣度低的品种）；花椒一大把（我用了青藤椒）；白芝麻至少一汤匙，多了不怕，不加亦可，因为主要作用是增加卖相；蔬菜水或高汤一小碗，没有就用清水；调料；葱一根；姜一块；蒜半头；八角1枚；香叶两片；料酒3汤匙；糖一茶匙；盐适量；五香粉适量；酱油1汤匙
做法
鸡肉洗净斩成小块用料酒、五香粉、盐、葱、姜腌制20分钟以上（此步盐量可按炒菜的量一次放足）辣椒洗净切断（辣椒很短的就不用切了），滤掉辣椒籽备用（喜欢保留辣椒籽则分离后在炒制后期加入籽籽）花生油烧热（主要不是从风味角度考虑，而是花生油适合高温油炸，从健康角度考虑，若只追求风味，那就还是菜籽油来炸）笨办法，试一个鸡肉块，待其炸得吱吱带响就将鸡块全部倒入油锅鸡块定型后转中小火把鸡块完全炸熟炸透，颜色由白转黄后捞出再次把油烧热，下鸡块二次油炸，火可以大一点，逼出多余油脂，同时让表面更加金黄炸到鸡块金黄干香后捞出，沥干油备用锅中加少许菜油，小火炒香花椒和姜片（有花椒在，此步骤用时很短）加葱、蒜、八角和香叶同炒(我家超能吃麻，花椒没有滤出)加入辣椒翻炒均匀，这时浓烈如餐馆的香味会不断飘出加入炸过的鸡块，继续翻炒加入极少的糖和盐烹入料酒（我直接下了白酒）、酱油和五香粉；想让鸡肉好嚼一点的还可加一点高汤或蔬菜水最后加入芹菜段翻炒至断生，撒上白芝麻点缀，华丽丽的扒开辣椒来找鸡的辣子鸡就完成啦
蒜香鸡翅
用料
鸡翅；蒜；姜片；料酒；生抽；老抽；盐；黑胡椒；蜂蜜；香叶碎
做法
材料：鸡翅，蒜。（鸡翅尽量选择小的，可以缩短腌制和烹饪的时间）鸡翅洗净充分沥干水份，两面用刀划开加姜片，料酒，生抽，老抽，盐，黑胡椒，蜂蜜，香叶碎拌匀腌制半天。（香叶碎超市买的研磨的那种，没有可以不加）蒜切末备用腌好的鸡翅用厨房纸吸干水份。（一定要充分吸干，不然煎的时候会油花四溅，还有可能烫到自己。）不粘锅加油烧热转最小火，下入鸡翅。（一定要最小火，这样才能把鸡翅煎透，而且表面不会焦）煎的时候，经常翻面，煎到两面微焦，筷子能轻易穿过鸡翅撒入蒜末，并不断翻动鸡翅，把蒜末的香味煎出来即可
家庭自制内脂豆腐
用料
材料；有机干黄豆300g；清水1800g（干黄豆：水1：5）；温水30ml；内酯6g；工具；惠人原汁机1台；纱布1块；液体测温笔1支；电饭煲
做法
干黄豆洗净浸泡好用水冲洗干净将洗净的黄豆倒进装有1800克水的盆中用原汁机分几次磨好豆浆将豆浆倒入铺了纱布的盆里用纱布过滤豆浆将过滤好的豆浆倒入大的不锈钢锅中，用勺子勺去表面的泡沫用大火煮豆浆，边煮边搅拌，以免糊底，煮到100℃，调小火慢煮，维持3-5分钟，将浆煮透关火，让豆浆自然冷却到85－90℃将备好的内脂用30ml温水溶化，并倒入电饭煲中将冷却至85－90℃的豆浆冲入电饭煲中，并加以搅拌，使浆脂充分溶合盖上盖，用电饭煲作保温容器，并选择保温档，保温15－20分钟20分钟后开盖，一锅白白嫩嫩的豆腐脑就OK了如果要做豆腐，将湿纱布展开铺在模内，家中可用网筐或笼屉代替模型，将豆腐脑倒入模内，纱布兜起四边包好。盖上模具盖，上面置一重物压制成型即可。压的轻时间短便成嫩豆腐，压的重时间长便成老豆腐。
自制内酯豆花
用料
干黄豆100g；内酯2g；清水1L
做法
1、干黄豆提前浸泡，让每颗豆子吸收充足的水分，然后用配的1L清水来打成黄豆浆，隔渣备用，豆渣不要了（不想浪费可以做豆饼什么的都行~）2、豆浆下锅煮开，注意看火，豆浆很容易溢出或者底部糊了，反正注意看看就好（不要把刚刚煮沸的豆浆马上冲入内酯液）。3、称好2g内酯用15ml左右的温水化开备用。4、事先通电热好电饭锅，然后把电拔了，倒入刚刚化开的内酯液。5、这时刚刚煮好的豆浆已经稍稍晾凉了，把豆浆拎高一些，冲入电饭锅，马上用勺子搅拌几圈，把豆浆和内酯液混合均匀（我第一次做的时候没有搅拌，豆花底部会有比较粗的颗粒）6、盖上盖子静置20分钟左右，打开锅子就看到滑溜溜的豆花啦~
蛋灌肠
用料
粉肠500g；鸭蛋12个；盐、胡椒粉、味极鲜酱油适量；两条绳子、漏斗
做法
把粉肠洗干净待用，把鸭蛋敲开装到一大盆里，把盐、胡椒粉、酱油倒入调均匀把粉肠一头开口用绳子绑紧，用漏斗放另一头，把蛋液慢慢倒入。全部蛋液灌进粉肠里用另一条绳子绑住开口，然后把它摆顺，把蛋液弄均匀放入蒸锅蒸10分钟。按上去硬硬的状态就是熟了。切开就是这种状态了，可以用来炒或煲汤
鸡翅包饭
用料
整个鸡翅若干（我用了6个）；奥尔良腌粉；以下为炒饭材料；隔夜饭；鸡蛋；油；青豆；玉米粒
做法
先来介绍一下材料整个的鸡翅菜场有卖大概一个人吃一个鸡翅包饭就够了所以大家可以根据人数来决定要做几个鸡翅奥尔良腌料粉在淘宝买的三块多一包还包邮买了两包六个鸡翅用了一包半的量炒饭需要的材料隔夜饭（一小碗足矣）鸡蛋油玉米青豆杏鲍菇茭白大家可以根据自己的口味来加配料不一定要和我一样接下里是鸡翅去骨的步骤先给鸡翅按摩一下哈哈哈因为后面去骨实在是太残忍了鸡翅分三部分有两个关节连接着接下来就是要把这两个关节拗断对就是拗断这样方便接下来的去骨已经是折断关节的鸡翅这个步骤拍糊了其实是拿刀把鸡翅的大骨头的骨头和肉先分离一点然后拿住大骨头的头转啊转转啊转这里要用力一点慢慢骨头和肉就分离了就是这样转啊转转啊转大骨头已经出来很多了然后把骨头上连着肉的筋剪断再转一下拔一下骨头就很容易出来了大骨头拔出来了接下来是两根小骨头经过了之前的大骨头这两根小骨头都不算什么了好嘛和之前去大骨头的方法一样拿住骨头的头转啊转转啊转再慢慢拔出来小骨头是很好去的因为之前已经把关节拗断了去好骨的鸡翅接下里就是腌鸡翅的步骤奥尔良粉根据比例加水调制腌料（包装后面有比例）鸡翅放进去盖保鲜膜放冰箱腌制3小时以上最好一晚上入味鸡翅腌好后就是炒饭放油放鸡蛋放饭配料炒炒炒放盐或酱油根据自己的口味放调料炒饭炒好用碗装好把腌好的鸡翅拿出往里面塞饭不要塞太满不然等一下烤的时候会爆出来大概塞到鸡翅的三分之二处就行了都塞好了烤箱预热200度把鸡翅放在烤架上刷一层腌料酱再刷一层蜂蜜放进烤箱烤20分钟中层下层放烤盘接渣渣20分钟烤好后拿出来翻面再涂一层蜂蜜再烤10分钟我懒了没翻面直接烤30分钟也是可以的鸡尖我用锡纸包了一下因为上次烤的时候温度太高鸡尖烤焦了所以这次用了锡纸包着下面接渣渣的烤盘里最好也铺一层纸这样烤好就直接把纸扔了烤盘也不用洗了好了可以开动了！
蔬果杂烩黄瓜桶
用料
黄瓜；松仁；玉米；胡萝卜；青豆
做法
胡萝卜，黄瓜切小丁，取两截黄瓜用小刀雕成桶形，用牙签穿好备用玉米，胡萝卜，青豆过开水抄熟，滤出备用松仁用少量油炒脆，捞出备用锅中下少量油，下入黄瓜丁，稍炒一下，然后倒入抄过水的玉米，胡萝卜丁，青豆，加少量盐，鸡精，胡椒粉，一点点水，最后加入炒好的松仁，翻炒两下，即可装盘了装盘的时候用小勺将一小部分装入雕好的黄瓜桶内
