杭椒牛柳
食材:牛柳250克;杭椒100克;红椒3个;鸡蛋1个;淀粉适量;葱适量;姜适量;盐适量;料酒适量;老抽适量;蚝油适量
做法
1、将杭椒、红椒斜着切成长段,这里用的是买好的现成牛柳,在家也可以买牛肉自己回来切成片,切牛肉时用刀顺着肉的纹路切,大概切成0.5厘米厚,5厘米长的片。
2、将等会要用到的葱、姜、蒜切片,在牛肉片中放入1勺盐、2勺料酒、1勺淀粉、1个蛋清搅拌均匀,这一步是上浆让牛肉嫩滑,调个底口。
3、锅内倒油,烧至7成热时,将牛柳先入油锅滑油再将杭椒、红辣椒一并放入锅中,过一下油,当牛柳变色后将所有食材盛出,沥去油。
4、锅内放少许油,接着放入牛柳、杭椒和红椒段翻炒,加入1勺蚝油、1勺老抽、1勺盐、1勺糖调味,将所有原料炒匀入味就可以出锅了
土豆炖排骨
主料:排骨,土豆,胡萝卜,香菇
配料:香菇,青椒,盐,料酒,酱油,糖,葱,姜,蒜,花椒,八角
土豆、胡萝卜、青椒、香菇分别洗净切大块,土豆放入清水浸泡
排骨洗净,锅中放水,放入排骨,焯水去血沫,沥干水分备用
炒锅倒油烧热,放入姜片、蒜片煸炒,下入排骨,翻炒几下
加入料酒,加入白糖、酱油、葱段、大蒜、花椒、八角,翻炒均匀
加入清水,大火煮滚后转小火,炖制30分钟至排骨软熟
放入土豆、香菇和胡萝卜块,加入盐调味,继续炖至土豆变软,胡萝卜软熟
最后临出锅前加入青椒片翻炒几下就可以
香菇烧腐竹
材 料:干腐竹50g,干香菇4朵,红椒半个,红萝卜半根,生抽1大勺,老抽1小勺,盐少许
做法:
1、腐竹放开水中泡发,香菇泡发切成丝
2、胡萝卜切丝,红椒切丝
3、锅内热油,先加入红萝卜翻炒片刻
4、再加入红椒丝、香菇丝、腐竹翻炒
5、加入生抽、老抽和少许盐翻炒均匀即可