酱香脆皮豆腐
材料:豆腐1块,黄瓜半根,胡萝卜1根,虾仁12左右,葱半根,淀粉,水,生抽酱油,豆油,香油,糖,盐适量
做法
1、豆腐切成片,厚度自定。
2、黄瓜、胡萝卜切成相应的菱形薄片。
3、葱切小段
4、用少许淀粉将豆腐包裹,放油锅里,炸成金黄色捞出。
5、用剩余的油将虾仁炸一下,也捞出。
6、再在锅内放少许油,待油热后放入葱花、胡萝卜片翻炒。
7、最后放入豆腐,淋少许酱油、盐、糖、湿淀粉,放黄瓜和虾仁继续翻炒,最后淋香油即可出锅。
手撕香菇根
材料:香菇根(也就是香菇脚)150g、盐 、孜然粉1.5小勺、生抽2茶匙、辣椒粉1小勺、油2茶匙、香菜碎
做法:
1.清洗干净香菇根,最下面部分硬的蒂剪掉,然后用手把香菇根逐个尽量攥干
2.取香菇根,用刀拍松,然后顺着纹路撕开成小条
3.先撒盐,颠匀;然后加入生抽拌匀;再撒辣椒粉和孜然粉,颠匀
4.最后加入色拉油和一点点香菜碎拌匀
5.取一个可以进微波炉的大盘,把腌制好的香菇根全部摊开铺匀
6.将盘放入微波炉,大火4分钟左右即可取出。
香芒彩椒炒鸡丁
主料:鸡胸脯肉250克 芒果2个
辅料:红椒(1个 )青椒(1个 )芝麻(少许 )食盐(适量 )姜(适量 )黑胡椒(适量 )料酒(适量 )生粉(适量 )植物油(适量)
做法:1把鸡胸肉切成鸡丁,放少许盐,黑胡椒粉拌匀,再加入料酒拌匀,撒上生粉,拌匀。最后放入食用油拌匀,加入姜粒。2把彩椒和芒果切粒,大小与鸡丁相仿。3炒锅烧热油后,加入鸡丁,翻炒至熟盛出待用。4利用锅里的余油炒彩椒丁,加入盐调味。5把鸡丁倒入彩椒中,翻炒几下。6最后放入芒果粒,撒上芝麻,翻炒两下,即可上碟食用。
腐竹蚝油烧香菇
材料:腐竹250克、香菇300克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、老抽1/2汤匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、
做法:
1.将腐竹提前放在冷水中泡发2-3小时,将腐竹泡发至无硬心,(凉水泡的腐竹比较韧,有嚼劲,并且耐炒耐炖,而温水则容易泡烂不耐炖)腐竹一定不能在沸水中浸泡,这样容易造成腐竹软硬不均匀,甚至外烂内硬现象。
2.将香菇切去伞柄,投洗干净,比较老的香菇伞柄可以不要食用,将嫩的部分切下来是可以吃的,把香菇比较大的片成4片,小一些的片成2片待用
3.锅加水烧开,下入香菇焯水,将香菇焯水至变软,捞出控水待用
4.锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香,再下入香菇翻炒1-2分钟,淋入适量水,再加入老抽,生抽,少许白糖,烧开,中小火烧制入味5-6分钟
5.下入泡发好的腐竹,再加入蚝油,少许盐,烧制几分钟,再大火收汁即可,关火,盛出装盘。