红烧肉，想必大家都吃过，一种肥而不腻的做法，很多人都爱吃，特别是用来配饭，一下可以吃好几碗呢，但是你们知道吗？红烧肉如果不用焯水、不用放油，味道更鲜美，肉感更好，想必你们会有疑问，那么，下面就让老玉米带你们领略一下不用放油不用焯水的红烧肉做法吧。
其实很多人的红烧肉做法都比较统一，买回来的五花肉，先用开水煮沸一遍，目的是为了除腥，然后再焯水，接着就将五花肉切好，再上锅翻炒，在最后将炒好的酱汁淋上去；但是对于老玉米来说，这样的做法太过于繁琐，不仅如此，焯水后的五花肉就失去了它的鲜美以及营养。
但是也有的朋友说，这个步骤是一定要有的，主要是为了除腥，但是你如果拿到的五花肉是好的话，一般是没有腥味的，好了，这个都是题外话，下面，就到了老玉米的教学时刻了。
首先，准备好主角-五花肉，配角有：老抽、生抽、料酒、干红椒、香叶、八角、冰糖、生姜。这些食材，主要要配合主料的多少来决定，当然也可以根据个人口味的咸淡程度来定义。
第一步，洗干净五花肉，并且切块，切块的大小偏大，因为到后面会有点缩水，然后再将生姜切成片，再将冰糖块的块头弄小，这样是为了更好地翻炒糖色。
第二步，热锅，切记，按照我们的做法，不用倒油，然后将切好的五花肉一块块平铺到锅上，然后开小火，慢慢煎出油。
第三步，在煎的过程中，记得将五花肉翻面，煎到焦黄的时候就可翻面，这样的做法是把五花肉的油煎出来，这样吃起来的口感就不会肥腻啦。
第四步，炒冰糖，将煎出的油加入冰糖，慢慢炒出糖色。接着倒入生姜、干红椒、香叶和五花肉一起翻炒，再倒入生抽、老抽、料酒，记得适量。
第五步，翻炒五花肉至颜色均匀，再倒入凉水，没过红烧肉，盖上锅盖，用小火焖煮至汤汁见底，然后出锅。
就这样，一道美味的红烧肉就做好了，这样子做出来的红烧肉步骤是不是比较不繁琐，而且口感更佳Q弹，肥而不腻，还更加入味，比焯水的好吃多了，喜欢的可以尝试一下，你一定不会失望的。
