在现在的蔬菜市场上出现了很多的新面孔，它们就是各种各样的野菜。现在的人们越来越追求吃得健康，吃的养生，这些采自农村天然健康又营养的野菜就成为了新宠，很多人争相购买。
今天为大家介绍的就是一种野菜，它在我国种植时间超过了2000年，过去的时候经常被用作牧草来喂马，如今已经成为了很珍稀的时蔬，有的地方甚至要10元一斤，这种野菜就是金花菜。
一提到金花菜可能很多人会感到陌生，它还有两个非常有名的别称，苜蓿和草头，相信很多生活在农村的朋友应该就比较熟悉了，它可是农村野外相当常见的一种野草。很多人都会管金花菜叫做苜蓿，只有在上海地区才会有人管它叫草头。
金花菜的叶片很有特点，一般都是三个复叶长在一起，这一点和其它植物差别很大，也是它最有辨识度的一点，如果你不认识金花菜的话，只需要记住它的叶片，就能在众多的野草中一眼找到它。
金花菜在过去的时候是一种喂牲畜的牧草，那时候经常被用来喂马。古时候的人们经常会大面积种植金花菜，马匹在当时是很有战略意义的，是当时人们主要的交通工具，而金花菜就是马最主要的饲料之一。
据说这种野菜最开始是由张骞出使西域带回来的，当时人们发现这种野菜繁殖能力很强，味道也不错，马很喜欢吃，慢慢的就被人们广泛种植了。由此可见金花菜在我国的种植历史是非常悠久的，已经超过了2000年的时间，也算是一种很有历史底蕴的野菜了。
随着历史发展，如今的金花菜早已经不是过去用来喂马的饲料了，它现在摇身一变已经成为了人们餐桌上非常有名的时蔬。上海地区的人们喜欢管它叫草头，甚至还为它专门研发出了一道美食，这道美食就叫做“生煸草头”，现在已经成为了上海的名菜。
如果你去上海旅游，随便找一家上海餐馆都有这道菜，已经成为了上海独具特色的美食，在上海人的心中，草头的地位是非常重要的。
除了上海人喜欢金花菜以外，很多地区的人们也都非常喜欢。金花菜有一个很大的特点，一年四季都可以采摘，只不过不同时节采摘的金花菜口感不太一样，有时比较嫩，有时会比较老。
金花菜口感非常鲜美，它的味道和其它的蔬菜不一样，吃起来更加清香爽口，而且很适合凉拌着吃，凉拌金花菜是一道很受人们欢迎的美食。
因为金花菜现在已经成为了深受欢迎的时蔬，在南方的不少农村里也开始专门种植金花菜了，它在我国的种植面积也是很大的，主要在长江中下游地区种植，早春时节的时候菜农们就开始会采摘它的嫩叶拿去市场上卖，而因它是一种比稀罕的蔬菜，所以价格相对比较高的，笔者就记得我们这边的金花菜刚上市的时候，就要10元左右一斤呢。
读者朋友们，你吃过金花菜吗？你觉得它的味道如何呢？欢迎留言交流，说说你的看法哦！
