尖椒茄子
材料：茄子、尖椒、葱、姜、蒜、香菜、花椒、盐、生抽、黄酒
做法：
1.茄子洗净切条，冲洗干净后用淡盐水浸泡10分钟。
2.葱、姜、蒜切成末，青椒切条，香菜梗和叶子分开。蒜末也分成两份。
3.起锅凉油，下花椒，炸出香味后捞出不要。
4.加入葱、姜、蒜末炒香。
5.加入茄子，加适量盐，炒至茄子变软时，烹入少量黄酒，加少许开水，加盖稍焖一会。
4.加入青椒丝和香菜梗，炒至断生后加少许生抽调味，最后加入香菜叶和另外一部分蒜末，炒匀即可。
菜干闷猪脚
材料：猪脚，干酸菜，八角、姜、香叶、冰糖、料酒、桂皮、生抽、香菜、葱头、盐
做法：
1、干酸菜先提前5个小时浸泡，如果没有的话可以用梅菜干或者是湿的酸菜
2、泡好的酸菜洗干净挤干水，需要多冲洗几次，洗掉沙子
3、锅里放入适量的水，烧开后加入猪蹄，然后再加入一汤匙料酒，煮出血沫后，捞出来洗净备用
4、另起锅，烧热后倒入食用油，然后放入姜片爆香
5、接着倒入冰糖，开小火炒出糖色
6、然后加入猪蹄翻炒均匀，让所有猪蹄都裹上糖色，接着再倒入一汤匙生抽，一汤匙料酒翻炒均匀
7、倒入清水，开大火，然后加入八角，桂皮，香叶，香菜，葱头，生抽，盐，翻拌均匀后盖上盖子，烧开后转小火
8、煮至猪蹄软烂时，加入酸菜，翻拌均匀后盖好盖子接着焖
9、途中需要开盖翻炒几次。焖到水分快干时，开大火收干汁，出锅后撒上葱花点缀即可。
家常炒螺肉
材料：螺肉、紫苏叶、薄荷叶、盐、高度米酒、生抽、蚝油、白糖、蒜蓉、姜、葱末、油
做法：
1、买回的螺肉有极多的泥沙石子，要用流动的清水反复清洗干净，沥干备用，紫苏叶、薄荷叶分别切成细丝。
2、炒锅烧热，倒油，下姜、葱、蒜末爆香，倒入沥干水的螺肉，大火快炒，炒的时候会出一部分水，保持旺火快炒至水干。
3、将生抽、盐、米酒、蚝油、白糖混合成一碗酱汁，淋入锅中，焖2分钟
4、出锅前把紫苏、薄荷丝倒入锅中翻炒均匀即可出锅。
