干煸大虾土豆条
食材:
虾、土豆、尖椒、洋葱、油盐、姜、蒜、辣椒、干辣椒、料酒、胡椒粉、淀粉、生抽
做法:
1、削土豆皮并洗净,辣椒和洋葱切成条,土豆切成条用清水浸泡,洗净淀粉,捞出控制好的水
2、把虾的胡须、猎枪和脚切掉,线剔出来、脊骨片打开。虾放入锅中加入料酒、混合胡椒粉腌制10分钟,加入淀粉搅拌均匀放置5分钟
3、用油把平底锅加热,薯片煎至金黄色成熟
4、油温升到6-7度加热,把虾炸到最后捞出,油温升到7-8度加热虾再炸一次到皮脆捞出虾
5、锅里放少许油,放入胡椒粉小火炒至胡椒粉略焦。把胡椒粉去掉放进姜粉里。大蒜片和干辣椒的香味
6、辣椒、洋葱条翻炒均匀,加入薯片、对虾,撒上酱油、盐、1/2汤匙料酒,快速翻炒熄火装盘
干煸茶树菇
食材:
茶树菇、葱、蒜、八角、老抽、食盐、白糖、料酒、干辣椒、花生油
做法:
1、葱、蒜切末,干辣椒椒剪成小段,茶树菇洗净用淡盐水泡10分钟再用清水冲洗干净
2、锅内放油煸香葱蒜末,放入小红辣椒煸炒出香味
3、放入洗净去蒂的茶树菇
4、煸炒茶树菇,直至茶树菇变蔫,倒入老抽、料酒、盐和一点白糖煸炒至茶树菇收汁,全部吸入到茶树菇内盛出
酸笋炒猪肚
食材:
酸笋、猪肚、盐、生抽、白糖、老抽、蒜蓉、指天椒
做法:
酸笋取出洗净切片、锅里放油,把蒜蓉、指天椒下锅爆香,倒入酸笋加盐炒出香味、再倒入猪肚,翻炒,加生抽和老抽白糖,小火焖两分钟、大火翻匀即可快速出锅
吉祥如意卷
食材:
五花肉、西兰花、料酒、老抽、甜面酱、冰糖、葱、姜、桂皮、八角、香叶、草果、盐
做法:
1、西兰花焯水,五花肉切成5厘米左右的方块,先在水中烫一下捞出,将切葱段,切姜片,桂皮、八角、香叶、草果放入调料盒中
2、肉放入砂锅中,加清水、葱段、姜片、料酒、老抽、冰糖、调料盒,大火烧开,中火炖40分钟
3、肉煮好拿出晾凉,将每块肉顺着肉块的边切片,转折处不要切断,切至肉心,把切好的肉条卷起来
4、肉卷放到盘中,肉皮朝下倒入煮肉的汤水,再加入葱段和姜片,蒸半小时
5、蒸肉的汤汁烧开,加水淀粉调成欠汁,蒸好后把汤汁倒出,把放入另一个盘中,西兰花围在周边,欠汁浇到肉上即可
剁辣椒炒鸡胗
食材:
鸡胗4个,姜末3g,红剁椒20g,料酒一勺,青椒4根,葱姜蒜片10g
做法:
1、鸡胗清洗干净后切薄片加姜末、红剁椒、料酒腌制20分钟左右
2、长青椒洗净去籽切段,葱、姜、蒜切片
3、热锅下油,油热后下入花椒、姜、蒜、葱炒香
4、放腌好的青椒块翻炒,加少许老抽炒至青椒断生,放少许盐、淋少许香油即可
番茄鸡蛋炒虾仁
食材:
番茄、鸡蛋、虾、盐、胡椒粉、番茄酱、干生粉、糖
做法:
1、虾剥去头壳,留取虾仁洗净挤干水分,调入少许盐先抓至虾仁有点发粘,加入一点点胡椒粉和少许干生粉抓匀后放入冰箱冷藏室10分钟以上
2、番茄切小块,鸡蛋打散成蛋液;平底锅烧热放一汤匙油烧热后倒入蛋液,待快凝固时用锅铲打散结块盛出
3、锅再次烧热放1汤匙油倒入虾仁滑炒至8分熟盛出备用,锅中再次放一点点油烧热后,放入蕃茄,一汤匙的番茄酱,一点点糖继续翻炒至番茄变软起沙,接着加入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒,调入少许盐、鸡粉即可
香菇炖鸡块
食材:
鸡块、猪瘦肉、红枣、香菇、姜
做法:
1、鸡块、瘦肉洗净沥干水,香菇用水泡发半小时,红枣洗净剪开
2、电饭锅里放2杯水的量
3、把鸡块、瘦肉、香菇、红枣、姜片放入不锈钢盆里,放入水,最后放入电锅里盖上盖
4、按下电锅的煮饭档,煮至跳到保温档,即内胆的水煮干了,就可取出放入盐,味精调味了
红烧茄子
食材:
茄子、西红柿、青椒、葱、姜、蒜、盐、糖、面粉
做法:
1、茄子、西红柿、青椒洗净,西红柿、青椒切块;葱、姜、蒜切成末,茄子不要去皮,切成块;调点水淀粉,茄子块放里面,滚上淀粉汁
2、锅里倒油,将茄块炸至金黄色;锅中炸茄子的底油,放入葱姜蒜炒香,加西红柿和青椒、盐、糖,炒到西红柿出汁,放炸好的茄块,翻炒,收汁出锅
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