泡椒土豆鸡
做法：1、用刀在鸡翅上划两刀
2、放入容器里
3、放入姜，耗油，胡椒粉，鸡精，生抽，料酒，盐拌匀，腌制30分钟
4、葱姜蒜，土豆切块，泡椒备好
5、上油锅，把鸡翅两面炸至金黄即可
6、另起油锅，放入葱姜蒜翻炒
7、放入泡椒，鸡翅，土豆翻炒
8、放入料酒，白糖，生抽，耗油
9、兑入清水，盖上锅盖，焖煮（先大火，开后再小火）
10、炖煮大约10分钟左右出锅
杏鲍菇扣西兰花
材料：杏鲍菇200克、西兰花适量、葱少许、姜、蒜、蚝油、老抽、白糖、熟白芝麻、盐
做法：1.杏鲍菇切片，西兰花掰成小朵，葱姜蒜切末
2.锅内放水，放少许盐和植物油，水开后焯一下西兰花备用
3.另起一锅，热锅放油，放一半葱姜蒜煸出香味
4.放西兰花煸炒，加盐和鸡精、高汤（或清水），大火1分钟出锅装盘
5.锅内重新放油，油热后下另一半葱姜蒜煸出香味，放杏鲍菇煸炒
6.加蚝油、老抽、白糖、鸡精，烧至汤汁稠浓
7.出锅扣在西兰花上，撒白芝麻装饰即可
鲶鱼豆腐辣锅子
材料：鲶鱼1条老豆腐1块杭茄1个大葱半根，泡椒少许花椒1小把干辣椒1把香豆鼓酱1汤匙
做法：1杀好的鲶鱼清洗干净（鱼肚子内的淤血和黑膜要洗净）剁成大块，在开水锅里快速氽烫一下捞出
2把鱼表面的粘膜洗干净，加入料酒、生抽、少许生粉抓均腌20分钟左右
3准备配菜，豆腐切成小块、杭茄切长段后切成四瓣，豆豉和泡椒分别剁碎，大忽切斜段，姜和蒜切碎，香芹和香菜切段
4炒锅内注入油，放入腌过的鲶鱼块煎至表面微黄盛出备用
5锅内入红油烧热，放入花椒、干辣椒煸出香味，接着加入豆豉酱、泡辣椒、葱姜蒜炒出香味后加入杭茄炒均
6加入煎好的鱼块、料酒和两小碗清水烧开
7放入老豆腐煮开后转小火炖15分钟
8临出锅前烹入少许盐调味，撒上香芹和香菜段、花椒粉即可
