红椒爆鸡翅
材料:4个鸡翅、3个红椒、3片姜、3g葱、2粒蒜、10g青蒜梗、盐、米酒、生抽、胡椒粉、鸡粉、香油、食用油
做法:1.鸡翅洗净,红椒蒜梗洗净待用;
2.将鸡翅斩件,放盐,米酒,生抽,胡椒粉抓匀腌制20分钟;
3.红椒滚刀切片,蒜梗斜切段,葱切小段,姜,蒜切片备用;
4.锅里放油倒入鸡块煎炒至表皮发黄;
5.放入大半碗的清水煮开后,加盖小火焖至水份收干,放入姜蒜片爆香;
6.倒入蒜梗和红椒调入盐翻炒,炒至辣椒断生,调入生抽,鸡粉炒匀,放入葱段,淋少少香油炒匀即可上碟。
橙香排骨
材料:排骨500克、100%鲜橙汁1瓶(1升装)、白糖 1汤匙、番茄酱1汤匙、盐适量、干淀粉2汤匙
做法:1、排骨洗干净后放入一个大碗中,加1/2茶匙盐,倒入鲜橙汁,腌制一夜
2、倒掉腌制排骨的橙汁,加入干淀粉,翻拌均匀
3、锅中放入油,油热后放入排骨炸熟捞出控油备用
4、另起锅放入炸好的排骨,倒入剩下的鲜橙汁,大火烧开
5、放入1汤匙番茄酱、1汤匙白糖,改中小火慢炖
6、汤汁收干到1/3时加入1茶匙盐,继续小火慢炖,直到最后汤汁变粘稠即可
红烧鲫鱼
材料:鲫鱼1条、酱油5克、料酒5克、细香葱5克、鸡精3克、食盐5克、白糖3克、植物油20克、葱5克、姜3片、蒜3瓣
做法:1.将鲫鱼洗净处理干净,葱姜蒜洗净切碎
2.锅烧热后加油,爆香葱姜蒜 ,放入鲫鱼煎至两面金黄
3.淋入料酒、酱油和适量盐,加入开水和鱼身持平
4.开大火将汤汁收干
5.出锅前撒入鸡精和葱花即可
豆鼓蒸杏鲍菇
做法:1、杏鲍菇、豆腐切长形厚片,放入锅中煎出焦色;红甜椒 汆烫去皮、去籽,切片备用。
2、陈皮、姜洗净剁碎;豆豉泡软后,剁碎备用。
3、取盘,先放作法1的一片豆腐,再排入红甜椒片、杏鲍菇片,重覆此步骤至材料用完为止。
4、调味料和材料2混合拌匀,淋入作法3上,,放入水已煮滚的蒸笼内,以小火蒸约5分钟取出。
5、先撒上青椒丁,再将烧热的香油淋入即可。