导语:家常炒面条,用上厨房小窍门,面条根根分明,劲道爽滑不粘锅
面条不管是在北方还是南方都深受老百姓的喜欢,面条的烹饪方法多样,煮面条、炒面条、焖面条等等都是很不错的选择,大家完全可以按照个人的喜好选择不同做法,在面条的众多做法中,我更加喜欢吃炒面,各种食材都可以搭配做炒面,青椒肉丝炒面、鸡蛋炒面、西红柿炒面等等都是很经典的做法,而不论是以哪种食材做搭配,我们都应当注意,面条需要保证劲道爽滑且根根分明,炒面才算是做成功了,很多人会选择将面条下锅煮,但其实煮过的面条才更容易沾裹,分享给大家一个厨房小窍门,炒面条爽滑不成坨,特别的好吃,接下来我们一起学习。
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番茄鸡蛋炒面的做法:
备用食材:面条255克,西红柿2个,大蒜2瓣,鸡蛋2个,食盐少许,生抽适量,蚝油1勺,白糖少许,老抽少许,青菜适量;
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制作过程:第一步,首先面条准备出适量,按照自家情况酌情准备,在锅中添上水,在蒸屉中铺上一张布子,将面条铺散在布子上,隔水开始开始蒸制,差不多10分钟的时间便可以蒸熟了;
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第二步,蒸面条的过程中,西红柿清洗干净后,用刀在底部划十字,在锅中添上水,待水煮开后,关火放入洗净的西红柿,焖一会,待看到西红柿的皮绽开的时候,即可取出,剥皮;
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第三步,将去皮的西红柿切成小块,鸡蛋2个,磕入在一个干净的小碗中,搅散打匀成液,几颗小青菜择洗干净待用,或者是用生菜也可以,大蒜剥皮后,切成碎末,在锅中添上油烧热;
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第四步,放入切好的蒜末,小火将其中的香味炒出,然后淋入打散的蛋液,滑炒散后,放入青菜,炒至断生的状态,将番茄块放入锅中,小火将番茄中的汤汁炒出来,待汤汁变多的时候;
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第五步,即可将蒸熟的面条下入在锅中,同时加上生抽、老抽、蚝油调味,大火翻炒均匀后,加上少许的食盐和白糖,再次翻炒均匀,使得面条可以与食材充分融合后,即可出锅享用。
小编总结:番茄和鸡蛋可以说是天生的一对,可以炒菜、烧汤、入馅做饺子,亦可用来做炒面,这两者都是价值很高的食材,多学习几种不同做法,换着花样做给家人吃,让家人可以一边享受美味,一边吸收其中的价值,面条用炒制的方法做,丰富了口感,还能改变以往总是煮制的方法,让你的味蕾享受不同美食,除了可以用西红柿鸡蛋炒面,豆芽、肉丝、火腿等等都可以做搭配,用上厨房小窍门,面条便会根根分明,劲道爽滑,还不会出现粘锅的情况。
烹饪小技巧:
1、炒面条的时候,面条别下锅煮,用上1招处理,便是将面条隔水蒸制,一方面可以改变传统以水煮容易粘锅成坨的情况,另一方面还可以使得面条变软不发硬,做的炒面也会非常好吃;
2、想要番茄出汤汁,便要选择以小火慢炒,这样吃才可以更好将其中的水分逼出,当然事先将其切成稍微小一点的块,也更加容易炒制;
3、放入面条炒的时候,注意要用大火快炒,将面条与调味料、食材充分拌匀后,即可出锅,不宜时间太长。
用上厨房小妙招,面条劲道爽滑好吃,如果你认为炒面条的做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学习!