烧饼是在中国非常受欢迎的一种传统面食，尤其是在早晨作为早点的时候。而且在烧饼的表面撒上一把香香的芝麻，那味道更是香飘十里。由于各地做法和口味都不相同，不同人的喜好不同，往里面加的馅料也相差很多，有甜的，咸的，加肉的，加菜的，各种各样还有没有馅的。但是相同的就是那层层酥脆的口感，以及让你欲罢不能的香味儿，一口咬下去，层层酥脆，发出咔哧咔哧的声音，而且吃多了也不会腻，反而会让你更加想吃，街边卖的那种特别香的烧饼，一般是做好了一个圆饼，然后放在大火炉里去烘烤，这样做出来的烧饼味道有一股炭火的香味，而且外焦里嫩。但是这种方法没有办法照搬到家里，因为家中没有大火炉，所以在家里应该怎样做才能快速上手呢？其实非常的简单，只需要普通的面粉，简单几步就做出来香酥可口的烧饼，而且比包子和饺子的做法也要简单很多，下面我就给大家来简单介绍一下。
自制烧饼
食材准备：330g普通面粉、1个鸡蛋、5g花椒面、8g食盐、3g白糖、3g酵母粉
做法步骤：
1、油酥饼之所以可以吃起来如此松软酥脆，主要是因为油酥的加入。而且它名字中含有油酥二字，其重要性也不言而喻。做油酥方法非常简单，先准备30克面粉，放入花椒面搅拌均匀，然后再倒入30克滚烫的热油，再次用筷子搅拌均匀，最后放凉以后放入5克盐。
2、碗中放入面粉，酵母和白糖，然后少量缓慢多次的加入150克水，用筷子调成絮状以后上手揉面。将面团和成一个光滑的面团就可以用保鲜膜封住，放在一边发酵。发酵至两倍大的面团，将发酵好的面团再次揉搓，把其中的空气排去。然后擀成薄薄的面皮，在表面涂上一层油酥，然后卷起来，分成10个大小均匀的小剂子，再用擀面杖推成一个饼状。其实这时候就是一层面饼，一层油酥，一层面饼了。
3、在表面刷上蛋液以后，继续在温度适宜的环境下进行二次醒发，这样的话烧饼更加的蓬松，而且加入蛋液可以使表面颜色更加好看，最后放入电饼铛中烤上2~3分钟，烤到表面颜色金黄，就可以拿出来了。
总结：
1、油酥要用热油搅拌面粉。
2、面团要醒发两次，口感更好。
3、也可以在其中加入一些葱花豆沙等，做成各种各样口味
