饺子是我们中华民族的传统美食，深受大家的喜爱。特别是我们北方人，逢年过节必吃的就是饺子。饺子的口味也非常的多样，大部分蔬菜和肉都可以用来作为饺子馅食用。大家都知道，饺子好吃的关键就在于调饺子馅，饺子馅调好了，饺子就成功了一大半了。但是很多人调出来的饺子馅肉特别柴，不好吃，不是咸了就是淡了。调饺子馅的顺序非常重要，什么时候调味，什么时候打水，什么时候加油，都是有先后顺序的，顺序加对了，才能调的好吃。今天小编就把调饺子馅的正确做法分享给大家，一起来看一下吧。要想饺子馅鲜嫩多汁，调饺子馅顺序不能错，这才是正确做法。
【饺子馅】
食材：猪肉、花椒、葱姜末、食盐、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、熟油。做法步骤：
第一步：我们先来制作花椒水，锅中加入400ml的水，2g的花椒，大火烧开之后转小火继续煮3分钟，我们的花椒水就做好了，花椒水的量根据肉馅的多少调整，一般肉馅和水的比例是3:1即可。
第二步：猪肉先切成肉末，然后加入葱姜末一起剁碎，这样葱姜的味道能充分融合到肉馅中，非常的香。
第三步：剁好的肉馅放到一个盆子里，把花椒水分3次加入到肉馅中，每一次都充分的搅拌，然后给肉馅充分的时间吸收水分，顺着一个方向搅至感觉费劲的时候再加剩下的水，千万不要一次性全加进去，一定分3次，不然肉馅一次吸收不了那么多的水，容易变泻掉，就不好吃了。
第四步：花椒水全部加入到肉馅中搅至上浆之后再开始调味，加入适量的食盐、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉，顺着一个方向搅拌上劲；蚝油和白糖都是增鲜的，胡椒粉可以去腥。
第五步：然后就可以加入配菜了，顺着一个反向搅拌均匀，最后加适量的熟油搅拌均匀，锁住水分，这样饺子馅就做好了。
小贴士：
调饺子馅的正确顺序，先打水再调味，最后加油。打水是饺子馅鲜嫩多汁的关键，为什么要先打水后调味呢？因为先调味再打水的话咸淡不好掌握，调好的咸淡加上水之后可能就淡了，所以要先打水再调味。加熟油一定是最后加，好锁住肉馅中的水分，这样调好的饺子馅才鲜嫩多汁。
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