导语：带鱼这样做超好吃，不油炸不加水，再加这一步，更鲜更嫩还不粘锅。
带鱼是大家经常食用的一种鱼，味道鲜美，肉多刺少。带鱼常见的做法有煎带鱼、炸带鱼、红烧带鱼……，容易出现几个问题。第一，煎带鱼的时候粘锅，鱼皮粘掉。第二，做出来的带鱼特别腥，连小孩子都不爱吃。第三，不入味，尤其是炖带鱼的时候常见，有的做法加入啤酒提鲜的，吃起来还是味道一般。
今天琦哥就给分享一种带鱼好吃的做法，不用油炸也不用水炖，做出来的带鱼色香味形俱全，不存在粘锅掉鱼皮的现象，不腥还入味肉质鲜嫩，看好的话记得收藏。
【煎烹带鱼——最好吃的做法】——特点：不油炸、不加水，鱼皮不破、醇香入味、操作简单、一看就会
【所用食材】带鱼1条、鸡蛋1个、生姜、大蒜、小葱、尖椒1个、淀粉；精盐、高度白酒、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油
——【开始制作】——
①：带鱼洗净去腮去内脏，剪去背鳍洗净，改成花刀切段备用。
②：生姜切丝、蒜切片、小葱切末、尖椒切圈备用。
③：带鱼段放入盆中，加入精盐、少许高度白酒、一半姜丝、白糖少许、白胡椒粉，抓匀腌制10分钟。——（注意，加入高度白酒能更好的去腥增香，要充分用手抓匀，使带鱼段都沾满调料）
④：腌制时间到，将带鱼除去姜丝，放入新的容器中。
⑤：加入1个鸡蛋黄抓均匀之后，再加入淀粉抓匀。——（注意，这一步是煎鱼不粘锅的诀窍，加入蛋黄用手充分抓匀之后，再放入淀粉抓匀，切不可蛋黄淀粉一起放入）
⑥：锅内烧油，油温7成热，放入带鱼段煎制，等一面定型之后，再翻另一面煎，两面反复煎至金黄色。
⑦：放入姜丝、蒜片、辣椒圈炒香，加入少许生抽、蚝油，翻炒均匀。——（注意，放入小料让锅内剩余的油充分炒香）
⑧：翻匀之后，撒上小葱花，出锅装盘即可。
出品图：色泽金黄、口味醇香、肉质细嫩，想不想来一盘？
【琦哥说说】
这样做带鱼不用水炖，不用油炸，最后加入生抽、蚝油即可，非常的好吃。在操作的时候，还要注意这几点。
1.腌制带鱼的时候，蛋黄与淀粉一定要分开抓匀，多加这一步，鱼肉不腥还增鲜。鱼肉表面形成的保护膜才会紧致，下锅煎的时候不会粘锅。
2.油温要7成热，让带鱼表面瞬间焦化定型，这样不会粘锅，外表还有酥脆感。
3.小料在煎带鱼之后下入，用剩余的油小火炒香，味道才会更好。
结语
带鱼这样做没见过吧，外表酥脆、味道醇香、肉质细嫩，特别好吃。简单方便，煎好带鱼，放入调料，全程无水，出锅即好，节省了炖的麻烦。如果对这煎烹带鱼做法感兴趣的，那动手试试吧，喜欢了别忘了收藏本文。我是“琦哥说美食”，一个热爱美食、健身和摄影的新闻工作者。本文由琦哥说美食原创，如果您看完本文之后对您有帮助或者喜欢，可以点击红色+号关注“琦哥说美食”，我会每天为您更新分享更多的美食生活、美食知识和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，琦哥感谢大家的阅读，我们明天再见！
