香菇炖鸡
用料:鸡腿1只(约300g),干香菇5朵,老姜4片,大蒜3瓣,红菜椒1/4个(约10g),青菜椒1/4个(约10g),芝麻香油1汤匙(15ml),老抽2茶匙(10ml),米酒1汤匙(15ml),白砂糖1茶匙(5g),盐2g。
做法:
1.大蒜瓣切片,红菜椒、青菜椒切成细丝。干香菇用水泡软,清洗干净泥沙,沥去水分。鸡腿洗净,用厨房纸巾吸干水分,切成适中的块。
2.取一个适用于微波炉的较深的容器,倒入芝麻香油,将容器移入微波炉,以900瓦火力(或高火)加热1分钟。
3.取出容器,放入切好的鸡腿块、大蒜片、姜片,用筷子拌匀,盖上盖子(或用微波炉专用保鲜膜封住容器口)放回微波炉,以900瓦火力(或高火)加热5分钟。
4.取出容器,加入泡发好的香菇,调入老抽、米酒、白砂糖、盐,再加入500ml清水,拌匀后放回微波炉以900瓦火力加热20分钟。
5.撒上红菜椒丝和青椒丝点缀即可。
菌菇五花肉
食材:五花肉、茶树菇、香菇、葱、姜、大料2粒,丁香2粒,桂皮一片,冰糖60克
做法:
1、五花肉切成方丁,放入冷水中加入料酒备用。
2、茶树菇、香菇泡发洗净备用,准备大葱切片,姜切片,大料2粒,丁香2粒,桂皮一片,冰糖60克。
3、冷锅倒入3瓷勺老抽,放入冰糖,开火小火融化冰糖。
4、放入飞过水的五花肉,加入葱姜片和大料,丁香,桂皮,干辣椒。
5、放入茶树菇和香菇,加入啤酒,搅拌均匀。
6、加入青笋,放入盐调味后炖煮1小时,即可出锅。
香菇小油菜
食材:小油菜150g,香菇8朵,调和油10g,蒜2g,生抽5g,耗油10g,盐3g
做法:
1、油菜洗净从中间划开。
2、香菇洗净剪去蒂。
3、在香菇背上划几刀便于入味。
4、油菜入开水锅焯水断生,不要忘了水里加几滴营养家和少许盐。
5、香菇也焯一下水。
6、把少许生抽,蚝油,盐,水,料酒调成汁,切点蒜备用。
7、炒锅烧热倒入适量的营养家调和油烧热,5成热放入蒜片煸香。
8、倒入香菇和油菜翻炒均匀。
9、倒入调料汁炒匀翻开即可。
青椒素炒杏鲍菇
食材:青椒3~4只;杏鲍菇2只;大蒜瓣4~5瓣;生抽;老抽;盐适量;
做法:
1、将青椒切成细条状或薄片。
2、把杏鲍菇洗净,切细条状(也可以切成片状,根据个人喜好饥渴。)切条状较好入味。
3、将大蒜瓣轻拍去皮,切丁(不需要切成蒜末)
4、在热锅中加入一些食用油(可比平时炒菜时略多些,杏鲍菇吸油。)
5、待油热时,加入切好的大蒜爆香。
6、大蒜炒出香味后加入切好的青椒丝翻炒,加入少许食盐,让青椒入味,脱水。
7、待青椒稍微断生时加入杏鲍菇,大火翻炒。再加入盐,生抽调味。少许老抽调色。
8、待青椒和杏鲍菇都断生之后加入少许鸡精拌炒均匀即可。
蒜香煎茄子
食材:茄子、盐少许、鸡蛋黄、葱末、蒜末、白糖、生抽、鸡粉、淀粉、高汤、油。
做法:
1、 将长茄子去皮洗净切成厚片再剞十字花刀,用盐腌入味,拍上干淀粉,蘸上蛋黄液;
2、坐锅点火放入油,油温4成热时,放入茄子片炸至金黄色时捞出;
3、 锅内留余油,油热放入葱蒜,炒出香味时,倒入一点高汤、盐、生抽、白糖、鸡粉、用水淀粉勾芡,最后淋在茄子上就OK了
煎豆腐焖五花肉
食材: 嫩豆腐个人喜欢、五花肉适量即可、青蒜适量即可、糖一小勺子、盐适量即可、酱油适量即可;
做法:
1.把豆腐切成一块一块,不要切太薄了,一块豆腐分成两块就行了;
2.把锅烧红放油,油烧开一半热,这时候放入豆腐,一块一块放,开始中小火煎,油太热的时候转为小火,一定要温柔;
3.尽量四面都煎一煎,这样没那么容易散掉,煎成金黄色即可,捞起...再放其余;五花肉尽量选有一层一层的,不肥不瘦才好吃,切成一小块,备用;
4.这个时候把煎完豆腐剩下的油不要弄掉,把五花肉放入爆一爆肉稍微放一小点盐,两面成金黄色即可;
5.这个时候把豆腐加一起,调味...盐,糖,酱油,分量个人喜好,稍微加一点点水;
6.把青蒜,头的位置用刀拍一下,切一小段,加入锅中一起翻炒一下,温柔点,直到青蒜变软即可;
芝士红薯球
用料:熟红薯120g 、糯米粉40g、 芝士60g 、油、白糖60g、 面包糠
做法:
熟红薯用汤勺压碎,加入糯米粉和白糖,加入20毫升食用油,合成光滑面团。
面团分成小面团,取一份按扁包入一小块芝士封口捏紧滚圆。
小球沾满鸡蛋液,再滚上面面包糠,油5成热放入红薯球中小火炸制。
红薯球微黄浮起,捞出沥油,然后再复炸一遍,红薯球金黄捞出放入吸油纸上吸出油份即可食用。