美食与大家的生活密不可分,现在食物吃的方法实在是太多了,没有一个大厨敢说它会做所有的菜,每一个人都在不断学习进步中,美食也是,在经过不同的人,不同的做法,一直在发生改变着,不同的人不同的口味。
辣豆腐
材料:豆腐500克蒜苗200克;蒜10瓣干辣椒3个豆瓣酱1大勺植物油30克鸡精少许水淀粉10克香油少许;
做法
1.准备食材,豆腐一块、青蒜苗一把、豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个;
2.将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段;
3.锅中加入底油,油热后放入豆瓣酱,小火煸炒,炒出红油,然后加入蒜末,干辣椒继续煸炒出香味;
4.锅中加入高汤或者热水;
5.将豆腐放入锅中,轻轻晃动锅;
6.豆腐快熟时,将青蒜苗放入锅中,大火加热几十秒;
7.快出锅时,先放入少许鸡精,然后加入水淀粉,轻轻翻动,关火,淋入少许香油,即可出锅装碗开动了;
爆炒鸡肝
材料:鸡肝350克;洋葱半个;青红辣椒各1个;油3汤匙;料酒1汤匙;花椒粒3克;葱姜蒜适量;淀粉2茶匙;胡椒粉少许;生抽2茶匙;盐适量;香油适量
做法
1、鸡肝洗净,切成片后,用料酒、盐、淀粉抓匀,再加少许油拌匀,腌制10分钟左右。
2、洋葱洗净切片,青红辣椒洗净、去子、切块备用。
3、取一小碗,加入料酒、生抽、盐、糖、花椒粉调匀,兑成调味汁。
4、锅内加较多的油,烧至六成热时,放入鸡肝滑炒至变色后,关火捞出沥油。
5、锅中留少许底油烧热,下葱、姜、蒜片炒香。
6、放入洋葱和辣椒,继续大火翻炒至断生后,将滑好的鸡肝倒入锅中翻炒均匀。
7、迅速将兑好的调味汁倒入锅中,炒匀关火。
8、最后淋入几滴香油,即可出锅。香油只是点缀的香气,切忌多放。
豆干炒肉
材料:豆干5块五花肉150克红椒1个;蒜苗3段豆瓣酱2勺油适量盐2克料酒3毫升姜一块;
做法
1.五花肉切片。蒜苗切段。红椒切丝。姜切丝。豆干切条。坐锅烧热后放油炒香姜出味。放五花肉下去翻炒均匀至金黄。中途加适量的料酒去腥。
2.加红椒和蒜苗段炒香。均匀炒散。然后加切好的豆干一起翻炒均匀。放入适量的酱油。
3.撒下蒜苗葱段。加一勺盐调味。适量的豆瓣酱翻炒均匀即可出锅。
土豆烧茄子
材料:茄子2个、土豆1个、胡萝卜半根、葱姜蒜适量
做法:1.先将茄子成段,用盐水泡一会儿,免得变色
2.将土豆去皮后切片,胡萝卜也切片,葱姜蒜洗净切碎
3.锅中放少许油,放入葱,姜,蒜爆香
4.依次放入胡萝卜,土豆,茄子翻炒至八成熟
5.再放入适量老抽,酱油,鸡精,盐炒匀
6.最后用水加淀粉调汁勾芡即可出锅
这样4道家常版的美味,大家学会了吗?如果你也想吃到这样的美食,赶紧按照步骤试着去烹饪一下吧,相信会对你有所帮助的。好了,如果你还有其他小技巧的话,欢迎在评论区留言讨论,我们期待您的见解!为了美食,共同进步!