问世间最好吃的食物是什么，相信很多人给出的答案大概就是各种各样的卤制品了。日常生活中我们吃到的食物的种类多种多样，街边也林立着从高档到低端的各种大小餐馆，但不管是什么食物，大概都没有卤制品这种美食有诱惑力了。
我们吃到的乳制品多种多样，不管是蔬菜还是各种各样的肉类，都可以放到卤水中煮一煮，做出来的卤制品色泽红亮，让人看着就满满的食欲。
很多时候我们都会去一些卤肉店里买些卤肉来吃，其实自己在家也可以做出好吃美味的卤肉的，但是很多人不能够掌握合适的方法和技巧，做出来的卤肉的味道并不好吃，又腥又硬，让人难以下口，做卤肉一定要做好卤水，只要做好了卤水就能够做出美味的卤肉了。
接下来就与大家分享一个秘制卤水的小配方，只要学会这个配方，卤出来的肉软烂醇香，特别的美味，下酒也好，解馋也好，都是超级不错的。
准备食材：三颗八角，5克小茴香，5克花椒，三片甘草，一块桂皮，一个草果，一个肉蔻，5克陈皮，15毫升生抽，5毫升老抽，两克盐，5克冰糖
首先我们要在锅中倒入一毫升的清水，煮开之后再加入上述准备好的这些调料，煮开之后，就可以来煮其他的食材了，做好的卤水最多能够卤三斤的食材。做法和配方是超级简单的，只需要记住这些调料就可以。
卤水的做法虽然简单，但是有很多烹饪技巧也是需要我们来掌握的，首先我们在煮卤水的时候，最好用高汤来代替清水，因为高汤中的营养成分更高，而且它的香味本身就很浓厚，再用来做卤水的话，做出来的卤制品会更香。
需要我们注意的第二点就是，以上的香料中有几位是必须要有的，比如说草果，这种香料的香味能够让卤肉的味道更加的醇香，所以它是千万不能够省去的，其他的香料可以根据自己的个人口味来进行适当的选择，但是不能够省去太多。我们做好的卤水可以进行反复使用，用过五次以上它的味道会更加的浓厚，所以再用来卤肉的时候，就不需要放任何的香料了。
最后需要大家注意的一点是，很多豆制品会破坏卤水，所以如果需要卤制一些豆制品的话，要单独用一个小锅，而且卤过豆制品的卤水也要弃用，不能够再用来卤煮其他的食材了。
