天气越以炎热热，就总想着吃一些凉拌的东西，既开胃又可以舒缓一下夏季的炎热，家里小朋友最爱吃鸡爪。各种方式都爱，这道凉拌也是小孩子特别喜欢的，今天小编要来介绍的这道凉拌鸡爪，按我的步骤做，绝对一点点异味都没有！不仅做法简单，味道也是很不错哦，保证你一学就会。咸鱼百科
首先我们把材料准备好分别是：雞爪500克、小米椒适量、生姜几片、大蒜一个、香叶一片、桂皮一小块、八角一个、陈皮几根、花椒10多个、啤酒适量、盐适量、白糖适量、生抽适量、鸡精适量、白胡椒粉适量、芝麻油适量、花椒油（可不放）、陈醋适量！
第一步：你要提前烧二大碗开水放涼备用。鸡爪买回來洗干净，然后把指甲剪掉，对半剁开小心伤到手哦！！
第二步：锅里倒涼水，把鸡爪倒下去，开火煮。水开之后.大火继续煮6分钟後开火.捞起來，清洗干净！
第三步：锅洗干净後，倒开水，然後放香叶、八角、桂皮、陈皮、花椒下去。
第四步：再把鸡爪放下去煮，水开後大火煮15分钟。如果吃硬一点的，可以煮10分钟！我喜欢煮的烂烂的.然後鸡爪涼後皮會QQ的.这样吃起來又有嚼劲、又烂、又入味！
第五步：煮好後，快速捞起。放盆里用流动的冷水沖，沖洗几次！只要鸡爪，其它香料不要了的！鸡爪彻底涼透了之后，捞起放进之前准备的二碗涼白开里面的其中一碗，泡一下之後捞起。放进另一碗涼白开里面！为什么要這样？因为是涼拌的，这样能不吃到生水...
第六步：小米椒、大蒜、生姜切好备用！锅里放一点油，把上面材料放下去爆香！然后，放白糖、生抽、白胡椒粉、盐水..炒出香味后，倒啤酒，鸡精拌勻开火！
第七步：倒入鸡爪拌勻，然後倒芝麻油、花椒油（不喜欢花椒油的可不放）冰箱冷藏4小時以上.中间拿出來翻拌一二次！我是冷藏過夜了的！
第八步：吃之前放香菜下去.多多的才夠香...^_^！
温馨小贴士：你可以放一点炒香的花生米下去拌，口味会更加！我家沒有人吃花生米，我就沒法。可以一次多做一点裝保险盒放冰箱冷藏！
