莴笋也叫“千金菜”， 相传是隋朝时呙国商人所带来，人以千金相购而得名。莴笋性寒味甘苦，营养成分丰富，口感清新爽口，是餐桌上极受欢迎的食材。
本篇小提要
莴笋生菜一家亲
莴笋的膳食价值
莴笋还能这么吃
莴笋生菜一家亲
莴笋茎部粗壮，头部叶子茂盛，就像一个正。燃烧的火炬，所以被称为莴苣。这可不是小编乱讲哦，是《说文解字》说的~ 不过，莴笋只能算莴苣的一种，二者并不等同。
莴苣是菊科下的大家族，有上百个品种，莴笋属于“茎用莴苣”，是咱们中国人普遍食用的种类，在英语里直接称为“中国莴苣”。有“茎用”就有“叶用”，柔嫩多汁的生菜就属于“叶用莴苣”。
所以，莴笋和生菜看似毫不相干，一个中用一个西用，其实它们是一家人哦。
莴笋的膳食价值
-利气通乳，宝妈的最爱-
莴笋含有丰富的钾离子，能很好地帮助调节体内盐的平衡，具有促进排尿、乳液分泌的功效，加上其所含叶酸也有下奶的作用，所以十分适合正在哺乳的妈妈们食用。
-强壮肌体，孩子成长小帮手-
莴笋含有多种维生素和铁、钙、磷等丰富的矿物质，对儿童和青少年的生长发育，尤其是牙齿的生长和骨骼的发育有很大的好处，应当多多食用。
-减肥通便，瘦身一族不能缺-
莴笋热量低、碳水化合物含量低，而无机盐、维生素很丰富，所以不仅不会让我们长胖，还能有效分解脂肪，是不是很棒？莴笋中丰富的植物纤维能促进肠壁蠕动，便于清理体内毒素，不仅能减轻体重，皮肤也会慢慢变好。
很多人只吃莴笋茎，把叶子随意扔掉，这样实在太可惜了！要知道，莴笋中大部分的营养，尤其是维生素类，都藏在莴笋叶中。
叶的维生素含量比茎平均高5-6倍，其中维生素C的含量比茎高15倍以上。每天吃500克左右的莴笋叶，就可以满足人体所需要的维生素需求；吃200克莴笋叶就可以满足人体每天的胡萝卜素需求！所以这莴笋叶不要扔掉，反而应该重视它才对！
不过，两类人在食用芦笋时应注意：
1. 有眼疾特别是夜盲症的人应少食，过多食用莴笋可能会导致短期夜视能力变差。
2. 莴笋性寒，月经期间的女性应少食凉拌莴笋。
莴笋可以这么吃
-莴笋叶菜饭-
谁说莴笋叶不好吃？你一定没试过这道菜！
by 爱吃奶油620
-凉拌莴笋叶-
莴笋叶用水轻焯后加入香油、剁椒等，味道好得没话说！
by Ada相濡以沫
-蒸莴笋叶-
与面粉混合后进蒸锅，有没有吃出小时候妈妈做的味道？
by 多幸福多快乐
-椒麻莴笋拌豆干-
“简单的食材做出简单可口的菜来，可以使家人胃口大开。”
by 心清似水淡若云
-凉拌核桃莴笋丝-
莴笋生食最佳，不仅清新爽口，还能最大程度地保留营养成分。
by Alina小迪素食簿
