玉米羊肉汤
备料:白胡椒粉3克、羊骨800克、盐5克、葱1根、土豆200克、姜1块、玉米80克。
做法:把玉米去皮洗净切成段,土豆去皮洗净切成块。葱切段,姜切片备用。羊骨放在水中浸泡,去除血水备用。
锅中烧水,放入羊骨、姜片和葱段大火煮开,转中火撇去浮沫,转中小火倒入玉米段焖煮30分钟。开盖,加入土豆块转小火焖煮20分钟。加入盐和白胡椒粉搅拌均匀后。关火撒上葱花即可食用。
牛蒡老鸭汤
备料:牛蒡250克、姜片6克、枸杞15粒、葱3段、鸭半只。
做法:把牛蒡去皮洗净切成滚刀块,鸭洗净切成块。姜切片,葱洗净切成段备用。锅中烧水,水开后放入鸭块焯水1分钟,捞出冲洗干净备用。
砂锅中倒入少量的油,倒入焯好水的鸭块翻炒至微微焦黄,加入葱姜翻炒片刻。倒入适量的清水大火煮开,转中小火焖煮1个小时。
开盖倒入牛蒡块和枸杞,再次盖上锅盖,焖煮1个小时。开盖加入适量的盐搅拌均匀,短柱10分钟,关火即可食用。
山药鸡汤
备料:老母鸡1500克、山药350克、葱3段、盐半勺、姜1块、料酒1勺。
做法:把鸡清理干净,洗净切成块。山药去皮洗净切成段。葱洗净备用,姜洗净切成片备用。锅中烧水,水开后放入鸡块焯水2分钟,捞出用水冲洗干净备用。
把洗好的鸡块放在砂锅中,加入清水大火烧开。加入姜片、料酒、葱段转中小火焖煮2个小时。放入山药再次焖煮10分钟,开盖加入盐搅拌均匀。关火即可食用。
人参鸡汤
备料:姜片6克、人参1根、枸杞20粒、鸡腿1至、红枣2个、葱段3根。
做法:把人参清洗干净,枸杞和红枣洗净备用,葱白切成段,姜切成片备用。
把鸡块放在锅中。,加入清水大火煮开焯水2分钟。捞出冲洗干净。放在砂锅中,加入人参、姜片、红枣大火煮开,炖煮2个小时,开盖加入枸杞继续炖煮20分钟,加入盐搅拌均匀,即可食用。
莲藕排骨汤
备料:莲藕1段、排骨350克、姜1块、盐半勺。
做法:把莲藕去皮洗净切成块,排骨切成段,放在清水中浸泡1个小时,捞出冲洗干净备用。
锅中烧水,放入排骨,葱段姜片焯水2分钟,捞出洗净血沫。放在砂锅中,加入清水,姜片大火煮开,转中火煮30分钟。
开盖倒入莲藕块,转中小火焖煮1个小时,开盖加盐,搅拌均匀即可食用。
猪肚鸡
备料:鸡一只、人参1根、白胡椒粉半勺、盐半勺、枸杞10粒、红枣5个、猪肚1个。
做法:把猪肚清洗干净备用,鸡洗净切成块,塞进猪肚中,用线缝合好。锅中烧水,放入猪肚大火煮开,撇去浮沫。捞出冲洗干净备用。
把猪肚放到砂锅中,加入姜片,葱段,白胡椒和盐大火煮开,转小火煮1.5个小时,捞出猪肚,把鸡块取出放入锅中,猪肚切成条放回锅中,加入红枣、枸杞、人参和松茸大火煮开,转小火煮1个小时。关火即可食用。