泡椒鸭肫
材料：鸭肫250克、泡椒10克、泡椒卤水3勺、小米椒5个、大蒜5个、生抽半勺，生姜10克、料酒1锅铲、精盐1茶匙、白糖1茶匙、花椒10克、蒜苗1颗
做法：
1、鸭肫切薄片，生姜大蒜切片，小米椒和蒜苗切段。
2、菜籽油烧热后把花椒粒放入，小火炸出香味后把花椒粒捞出。
3、大蒜生姜和蒜苗入锅爆香。
4、把鸭肫倒入锅中翻炒至变色，依次加入料酒，盐，白糖，泡椒，卤水，小米椒。翻炒均匀后大火烧2分钟。
5、最后加入生抽，翻炒均匀。再烧1分钟即可。
酸辣鸡胗
材料：鸡胗/酸豆角/芹菜/泡椒/干辣椒/葱姜蒜
调料：生抽/白醋/料酒/白糖/盐
步骤
1，如果酸豆角比较咸，可以用清水浸泡30分钟，然后再淘洗两遍。
2，备料，泡椒，干辣椒切小段。葱切小段，姜切丁，蒜切片。
3，芹菜洗净切段，酸豆角浸泡清洗后切成小段。
4，鸡胗洗净，切片。
5，炒锅内加油，烧热，倒入泡椒，红椒，葱姜蒜，小火炒香。
6，然后倒入鸡胗，调大火翻炒。
7，待鸡胗炒至6成熟，倒入酸豆角和芹菜，继续大火翻炒。
8，在芹菜，酸豆角快要炒熟时，来1勺料酒去腥，然后根据自己的口味加调料，1勺盐，1小勺白糖，1勺生抽，大火翻炒均匀。
9，最后再来1勺白醋提提整道菜的酸爽味。
10，待锅内所有食材都炒熟后，就可以完美出锅啦。
小炒黄牛肉
食材
黄牛后腿嫩肉、青椒、小葱、香菜、子弹头辣椒段、料酒、生抽、盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、花椒面、生粉、油。
做法
1、选择好的牛肉很重要，不要打水的。我的提前买回来放急冻切的时候完全没有冰渣的感觉，有点硬也比较方便切割。
2、来点小葱。
3、配点青椒，看个人口味，不喜欢辣的换成西芹也很好。
4、把牛肉放少量生粉拌匀，太干可以手粘水后搅拌均匀，然后再下入其他腌料拌匀，最后淋上少许油放置一会。
5、起火下多点油，八成热下入牛肉快速滑散，十秒左右控油起锅备用。
6、就底油爆香姜辣椒段，下青椒炒至七成熟，小火下牛肉，开始调味，盐少许，鸡精增鲜，老抽提色，下葱段，香菜增香翻炒均匀即可出锅装盘！
辣炒手撕杏鮑菇
用料： 杏鮑菇一隻、青椒一個、花椒少許、大蒜四瓣、白砂糖、橄欖油、蠔油、生抽、辣椒粉
做法
1.手撕杏鲍菇成细丝，将青椒切丝，大蒜切片
2.锅内加橄榄油烧热，爆香花椒，将花椒撇出不要
3.加入辣椒粉和蒜片，爆香后，放入青椒丝
4.再加入杏鲍菇丝，一起炒，加料酒去腥，再调味加生抽，白砂糖和蚝油，继续翻炒，直至收干汤汁
5.出锅前加两滴白醋提味。
