吃顿好的,不仅让我们获得满足感,而且能让我们的心情更舒畅。
梅根·罗西是伦敦国王学院的研究员、营养师,她还是伦敦哈雷街肠道健康诊所的创始人。她曾经是澳大利亚的临床营养师和运动营养师,这些背景帮助她认识到——我们的感受和我们吃的东西、肠道菌群有着很深的联系,她现在在国王学院研究这一课题。她的书《你的健康饮食》将于近期出版。以下是她的访谈。
1、你在书中说伴侣之间的“亲密的吻”可以相互传播细菌,我觉得这特别好笑。会有什么后果吗?我们的唾液有数以百万计的细菌,所以我们想了解这些细菌是否会以某种方式影响伴侣的健康。我们在研究中发现,如果你有一个肥胖的伴侣,你肥胖的风险就会增加。当然,这可能只是因为你们的饮食状况是一样的,但有一种理论认为,你们可能也共享了与肥胖有关的细菌。2、你是怎么成为肠道健康医生的?这个专业并不很时髦。那是因为我对食物一直有着极大的热情。在我攻读饮食学位期间,我奶奶死于肠癌。但当我作为一名临床营养师工作时,我意识到所有的病人都在抱怨肠胃问题,即使他们确实患有肾病。我找不到肾脏和肠道之间有任何的联系,所以我读了一个博士学位,想看看是否有办法通过患者体内的益生元(即喂养肠道细菌的膳食纤维)和益生菌(即真正的细菌)来改善他们的健康。我的研究表明,益生元和益生菌可以减少血液中与肾脏疾病相关的毒素,帮助他们改善肠道问题。同时,我还是澳大利亚奥运会花样游泳队的营养学家,我发现那些表现最焦虑的女孩,她们的肠胃问题最严重。所有这些都向我展示了内脏对身体每个器官的重要性。
所有疾病,都始于肠道。
——希波克拉底
3、肠道细菌是如何影响我们的大脑的?很久以来,人们就知道我们的肠道和大脑通过神经联系在一起,但现在有了一个新的参与者,肠道细菌。它们以三种不同的方式与大脑沟通:1)它们直接向大脑发送迷走神经信号;2)它们影响肠道中的免疫细胞,这些细胞产生了一系列能够影响大脑的化学物质;3)它们产生的化学物质在血液中传播,有些可以通过血脑屏障进入大脑。肠脑彼此相互影响。
4、脑-肠的这种沟通有何作用?这是科学家们拼命想了解的一个领域。有研究表明,细菌可以影响激素和神经递质,如GABA,它对大脑的某些区域有镇静作用,但是,我们还不太清楚确切的机制。然而,与安慰剂组相比,如果我们在六周内使用合适的细菌,我们可以看到与情绪有关的脑区会有更多的激活。同样,肠道细菌也会影响抑郁症的症状。
5、所以我们应该定期服用益生元和益生菌吗?你不需要服用益生元补充剂:益生元存在于我们通常食用的数千种食材中。所以,如果你总体上是健康的,你也不需要额外的益生菌,但有很好的证据表明,有一定状况的人会受益于服用益生菌补充剂。一个例子是当你服用抗生素时。特别明显的情况是,益生菌可以降低与抗生素有关的腹泻风险,约30%的人会受此影响。