脆皮鲜奶
材料:1个鸡蛋,400毫升牛奶,面包糠,3勺淀粉,白糖.
做法:
1.先把400克牛奶倒入锅里,加适量的白糖,喜欢甜一点,白糖可以多放一点,再加3勺淀粉.
2.搅拌均匀,大火烧开,小火慢熬,不停搅拌至粘稠.
3.倒进容器里冷却,轻轻抖动容器一下。盖上盖,放进冰箱里冷冻3小时.
4.冷冻好了取出。用刀先把四周松动一下,方便取出,然后倒扣在面板上.切成长方块
5.鸡蛋打入碗内打散成蛋液,将牛奶块先放入淀粉中沾一圈,再放到蛋液中滚一圈,最后放进面包糠内均匀的裹一圈。依次全部弄好.摆入盘中
6.锅里倒油,油温5成热,下锅炸.炸至金黄色捞出控油.刚一出锅儿子就连吃好几块
生菜虾松
材料:已去壳虾仁70g,时蔬1盒,蒜头1颗,芹菜25g,葱10g,蛋(蛋白)适量,王子面适量
做法:
2、把新鲜的虾子去壳和肠泥,切丁状再放些许醃料(盐.蛋白.胡椒.太白粉),醃约10-15分钟后,放入锅中煸炒香味即可取出备用
3、蒜头.葱.芹菜及红萝卜丝切成末
4、热锅后放些许油后,将蒜末.红萝卜末.葱末及芹菜末一并放入锅中煸炒,再将炒过的虾仁丁一同放入拌炒,可加点盐.胡椒粉提味,即可起锅
5、炒好的虾仁丁摆在生菜上,再洒上些许的王子面碎(也可用脆脆咸咸的饼干代替,EX可乐果和洋芋片等,油条或蛋酥也可以)~
菠萝咕噜虾
材料:鲜虾、菠萝、鸡蛋、面包糠、盐、胡椒粉、水淀粉、生抽、糖、白醋、朗姆酒。
做法
1、菠萝剖开,一半取肉切好后,用淡盐水浸泡备用。
2、鲜虾去头壳,虾线,留尾部从背部剖开,用盐、生抽少许和胡椒粉腌制后,将虾放入用蛋清调和的淀粉糊中,抓匀上浆。
3、将虾裹上面包糠。
4、虾用七成热油炸制,卷曲变色即可,沥油备用。
5、另一半菠萝榨汁后倒入锅中,同时倒入适量清水。
6、将锅中加入适量盐、糖、白醋、少许朗姆酒、烧至冒泡,加入水淀粉,烧至稍稍黏稠。
7、放入切好的菠萝片和炸好的虾球迅速翻炒至均匀挂上芡汁。
8、起锅装盘,将锅中汤汁浇到菜品上即可。
油炸糕
材料:黄米面600g、红小豆120g,枣(干)60g
做法:1.将黄米面放入盆内,倒入水,拌匀成湿块状,上笼蒸半小时至熟,取出倒入盆内,手蘸凉水趁热轧匀揉光,在面团上抹上少许油,备用。
2.将红小豆、红枣洗净,放入锅内,倒入水煮沸,改用小火焖煮至软烂,去掉枣核,加入红糖,用手勺轧成泥,即成馅料。
3.将手上抹少许油,揪一块面团约50g,揉圆后压.将手上抹少许油,揪一块面团约50g,揉圆后压扁,包上枣豆馅,捏成球状,然后用手按成扁圆形,即成糕坯。
4.锅内倒入花生油,烧至七成热,放入糕坯,炸呈金黄色,捞出,即可食用。