南瓜在中国各地都有栽种。嫩果味甘适口，在中国一些地方则俗称金瓜。南瓜所含的淀粉和碳水化合物的含量较高，在分类上是属主食类食物。
营养
南瓜的营养价值很高对人体的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白类胡萝卜素及多种微量元素等
1．多糖类：南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。
2．类胡罗卜素：南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。
3．矿质元素：南瓜中高钙、高钾、低钠，特别适合中老年人和高血压患者，有利于预防骨质疏松和高血压。此外，还含有磷、镁、铁、铜、锰、铬、硼等元素。
4．氨基酸和活性蛋白：南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高。此外，南瓜中的抗坏血酸氧化酶基因型与烟草相同，但活性明显高于烟草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量较高。
每天吃一点，身体健康，延寿十年！
01
解毒
内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用。
02
保护胃粘膜、帮助消化
南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。
03
防治糖尿病、降低血糖
南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。
04
消除致癌物质
南瓜富含锌，有益皮肤和指甲健康，其中抗氧化剂β胡萝卜素具有护眼、护心和抗癌功效。另外，南瓜籽是有益大脑健康的欧米伽-6等重要脂肪酸的极好食物源。
南瓜浑身都是宝！
不止南瓜作用惊人，南瓜子也同样不容小觑！
南瓜子惊人的功效
南瓜子对人体子宫颈癌细胞培养株JTC26 在体外筛选有抑制作用，抑制率在90％以上。南瓜子有遏抑日本血吸虫在动物体内向肝脏移行的作用，用以治疗血吸虫病。驱除虫、蛔虫，对牛肉虫或猪肉虫的中段及后段都有麻痹作用，使变薄、变宽，节片中部凹陷。
现代医学研究发现，南瓜可有效的预防和治疗高血压、糖尿病以及肝脏的一些病变，又被称为〝防癌食物〞之一。南瓜所含的甘露醇又有通便功效，可减少粪便中毒素对人体危害，对防止结肠癌有其功用。
还有一个医生没有告诉你的秘密：南瓜和豆浆蒸煮，可防治退化性膝关节炎与防癌、降血糖。
南瓜豆浆蒸煮防治退化性膝关节炎
最近几天，气温反复。三月份湿气很重，在这个时候老人家的膝关节也特别容易酸痛。有人比喻这个现象如同『气象台』一般，在别人还未觉得湿冷前，老人家的膝盖却已先觉得不舒服了，这就是所谓的『退化性关节炎』。
事实上，『退化性关节炎』就是关节软骨经过多年的使用、受力所造成，它不但使软骨磨损，也会造成周围的滑囊发炎、增生。如果不及早治疗，严重者将会使骨骼磨至缺损、甚至变形， 形成所谓的『O形脚』及『X形脚』。
现在电视广告所言『蹲下去、站不起来』就是此种疾病。随着人类寿命的延长，退化性关节炎几已变成了流行性疾病。据统计超过55岁的人，80%以上在X光上已有退化性关节炎的现象。
其好发的关节依序是远端指关节、膝关节及髋关节。所引起的症状有疼痛、肿胀、变形与活动受限，因而造成的后遗症包括：生活品质低落、肥胖、心血管疾病、高医疗支出与高社会成本。
据统计它是美国第二大无法就业的原因，且估计每年对经济影响650亿美元，可见其对社会的影响。
哪些人容易得退化性关节炎呢？肥胖的人、特殊基因遗传的 人、年纪大的老年人、骨骼排列不正常的人、关节受伤的人与关节长期承受重量大的人，都是医学界认为的高危险群。
小妙方
1.取豆浆一碗及南瓜一碗(南瓜将外皮洗净连皮带子切成小块)。
2.将各一碗南瓜及豆浆倒进锅子或大碗公内，放入电锅，外锅放八分满量杯的水，按下开关蒸煮。
3.煮好后当早餐吃，要持续天天吃，可预防退化性膝关节炎、五十肩、肌腱炎等。
4.如已经有严重退化性膝关节炎者，在晚上九点再吃一次，持续吃三个月就有明显好转。
南瓜营养相当丰富，含有多种维生素及矿物质，据医学研究南瓜能促进人体胰岛素的分泌，增强肝肾细胞的再生能力，可以有效地防治糖尿病和高血压。
而且南瓜中含有一种能分解致癌物亚硝胺的酵素，可以消除亚硝胺的致癌作用，减少消化系统癌症的发生率。
中医认为南瓜味甘、性温，无毒，具有补中益气，消炎止痛和解毒杀虫之功效，民间把南瓜比喻成素火腿。
因为南瓜中所含的一些成分可以中和食物中的农药及亚硝酸盐等有害物质，而且南瓜中所含的瓜氨酸可以驱除寄生虫，所以南瓜开发了很多种的保健疗效食品。
退化性关节炎很多人都有可能会得，所以预防才是我们现在应该做的！南瓜蒸煮豆浆，制作步骤一点也不复杂，关键还好吃！大家赶快都试试吧！
