柠香可乐鸡翅伟哥使用方法
材料:
鸡翅中10个,可乐1罐,生抽20g,柠檬1个,姜一块,食用油适量
步骤:
1,翅洗干净,在鸡翅内侧切一刀
2,冷水下锅,给鸡翅焯水,当鸡翅变色,控干捞出备用
3,炒锅烧热,加入食用油,放入姜片炒香,然后下入鸡翅翻炒到鸡翅上色
4,倒入一罐可乐和生抽,中火烧开,转小火,盖好盖子炖煮15分钟
5,当汤汁变少,打开盖子,转中火收汁,鸡翅上色,撒上柠檬汁和适量柠檬片即可食用
红烧猪蹄
材料:
猪蹄2个(让店员帮你切好块),生抽60ml老抽5ml,姜3大片,蒜4-5瓣,八角1个香叶1片,陈皮2块,花雕酒10ml食用油适量,冰糖10g
步骤:
1, 猪蹄泡冷水2小时,中间换水3-4次,冷水下入猪蹄,加入10ml高度白酒,开盖煮沸煮沸的猪蹄,再小火煮10分钟,撇去血沫,捞出放凉
2, 炖锅烧热,加入食用油和冰糖,中火翻炒,冰糖融化并变成棕红,转小火。下入放凉的猪蹄,小火翻炒到猪蹄上色
3, 加入姜蒜和大料,继续翻炒出蒜香,转大火,烹入花雕酒,倒入生抽和老抽的混合酱油加入香叶和陈皮,倒入热水,水量没过猪蹄
4, 大火烧开,转小火,盖好盖子炖煮90分钟,90分钟后打开盖子,转中火收汁,汤汁浓郁粘稠,猪蹄红亮后,关火即可食用
豉汁蒸排骨
材料:
小排骨500g,豆豉20g,姜丝15g,蚝油5g,白胡椒1g,生抽5g,料酒5g,干淀粉20g,食用油20g
步骤:
1,排骨洗净,姜切丝,豆豉用勺子碾开
2,把姜丝、蚝油、豆豉、生抽、料酒和 白胡椒放入排骨中,搅拌均匀,腌制1小时
3,一小时后放入干淀粉和食用油,再搅拌均匀,继续腌制1小时
4,把腌制好的小排连同调料一起码在盘中,不要重叠
5,蒸锅上去,放入排骨,中火蒸20分钟即可
酱牛肉
材料:
牛腱子1000g,生抽50g,老抽30g,冰糖15g,盐5g,大葱1根,姜4片,大蒜4-5瓣,料酒30g,八角1个,荜拨2个,香叶2片,桂皮1小块,陈皮1大块,干辣椒5-6个
步骤:
1,牛腱子提前洗净,放入冷水泡水2小时,然后下入加入冷水的煮锅,中火烧开,煮到牛腱子变色,捞出洗净
2,另起一锅,加入热水和除了盐之外全部的炖肉料,下入焯水洗净的牛腱子,大火烧开,转小火煮2小时,关火,加入盐,焖4-6小时
3,泡好的牛腱子捞出,控干汤汁,切片即可
口水鸡
材料:
冰鲜三黄鸡一只,葱2段,姜3大片,黄酒10ml,冰水适量小料:生抽10ml,陈醋3g,蒜茸5g,姜末3g,料酒3g,油泼辣子10g,芝麻油2g,红油20g,鸡汤半碗,花椒粉1g,蜂蜜5g,花生碎10g,青红辣椒适量
步骤:
1, 冰鲜三黄鸡泡冷水1小时,中间换水2次,大号煮过加入足够量的水,水中加入葱段和姜片烧开,用手拎住鸡头,把鸡身浸入水中1分钟,捞出放到冰水里冷却3分钟
2, 烫鸡的水中加入黄酒,水再次沸腾,下入冷却的三黄鸡,小火保持水不要沸腾,煮10分钟,期间不停往鸡身上浇热水,然后关火盖好盖子焖10分钟
3, 煮好的鸡捞出来,放入冰箱冷却,然后切下鸡脖、鸡腿及鸡翅膀,一个鸡腿4刀斩成5块,一个鸡翅2刀斩成3块,鸡胸从中间切开后,再斩成12-14块
小料的做法1, 生抽、陈醋、蒜末、姜末、料酒、蜂蜜和鸡汤混合均匀2, 加入油泼辣子、红油、芝麻油、花椒粉后搅拌,淋在鸡肉上3, 最后撒上切好的青红辣椒和花生碎装饰