酱汁杏鲍菇
材料
淀粉,清水,醋,白糖,生抽,老抽,杏鲍菇
做法
1、首先需要把杏鲍菇清洗一下,然后切成片状,然后再处理一下,打上几个花刀,这样可以方便入味儿
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2、另外在准备容器放淀粉,醋,放清水,白糖,生抽搅拌均匀,加入老抽,这样的酱料汁挺重要的,这样做出来的杏鲍菇非常可口。
3、酱料汁准备好之后,把杏鲍菇放到盘子里面,再把酱料汁放入,一般需要搅拌均匀,腌10分钟左右。
4、然后再把料汁倒出去,起锅倒油,油热后把杏鲍菇片放入,这样可以把杏鲍菇水分去除,做出来的杏鲍菇味道更好
5、把杏鲍菇煎到金黄,倒入酱料汁,继续搅拌均匀。最后大火收汁就能出锅了,这样的酱汁杏鲍菇还挺简单的。
黑椒鸡扒
材料:黑胡椒,淀粉,老抽,蚝油,生抽,生菜叶,大蒜,咸盐,大鸡腿
做法
1、首先需要把鸡腿简单的清洗一下,放到案板里,然后把鸡腿切成片状去出骨头来,这样可以简单的处理一下放到一旁,这时候需要多次清洗,清洗干净之后撒上蚝油,放上老抽生抽,简单的腌制两小时,感觉容易坏,可以放到冰箱里。另外再准备容器放入蒜末,放入咸盐老抽,蚝油放上一些生抽加淀粉,搅拌均匀放到一旁。
2、紧接着准备平底锅起锅放油看到油热之后放入鸡肉,看到表面焦黄之后翻面多次翻面,再把酱料汁放入,然后再简单的焖煮一会儿,之后就可以出锅了撒上一些黑胡椒,撒上一些白芝麻,搭配各种青菜就可以了
山药枣香肉
原料:
带皮五花肉600克,铁棍山药500克,干红枣30克,山楂20克。
调料:
盐、生抽、豉油、桂花喼汁、冰糖、料酒、鲜汤各适量。
做法:
1、把五花肉切成小块,放入开水锅里焯水后,捞出来备用;另把铁棍山药削净皮,切成小寸段后,待用。
2、把所有的原料都放高压锅里,烧开上汽后,再续压8分钟。待离火稍晾后,揭开盖子并把里边的山楂拣去不用。
3、把压好的原料都倒入炒锅,开大火加热3分钟后,分别舀进烧热的砂煲内,即成。
海鲜乌冬面
食材:乌冬面2袋,鲜虾250克,鱼丸150克,胡萝卜1根,番茄1个,西兰花100克,韩式泡菜调味料200毫升。
做法:
1.将番茄洗净切块,胡萝卜洗净削皮切片备用;
2.鲜虾清洗干净后剪去胡须,去除掉虾线;
3.锅中倒入适量饮用水,放入番茄块和胡萝卜块煮10分钟左右;
4.将鲜虾倒入汤中,再放入事先准备好的鱼丸,倒入韩式泡菜调料煮15分钟左右;
5.将西兰花洗净切小块,过水即可;
6.乌冬面和装饰所需胡萝卜焯水,用冷水冲凉后沥干水分;
7.将乌冬倒入事先煮好的汤中,煮沸即可出锅。
小贴士
1.酱料可以在超市购买到,因为酱料自带咸味所以不用添加其他作料,如果口味偏重可以适当多加一些调料。
2.如果喜欢吃蔬菜或者是海鲜可以随意添加,个人感觉放点肉片口感会更好。
3.煮制汤底是可以多煮一会,会更加入味。
红烧山药排骨
材料:排骨500克、山药200克、腐乳1块、黄豆酱1勺、八角1个、桂皮1小块、葱3段、蒜瓣2个、姜3片、老抽、料酒;
做法
1、山药洗净去皮,切滚刀块。切完泡淡盐水中备用,防止氧化变色;排骨洗净,锅中放入适量水,排骨冷水下锅;
2、水开后煮5分钟,撇去浮沫,把排骨捞出来,放清水中洗一下;锅子洗净,把排骨放进去;加入清水,水没过排骨2~3公分;放入葱姜蒜﹑八角﹑桂皮;
3、放入腐乳和黄豆酱,起调味和上色的作用,腐乳和黄豆酱都是咸味的,所以不用再放盐了;
4、加入适量料酒,可以去除排骨的腥味;加入适量老抽,使排骨上色更漂亮,还可以使排骨更入味。水开后,开中火慢慢炖;
5、炖至汤汁减少一半时,倒入山药。山药倒入的过早容易煮烂,倒的太晚不容易熟和入味,所以汤汁减少一半时倒最合适;
6、炖至汤汁快耗完的时候,开大火收汁,大火收汁才能使排骨上色更漂亮;边收汁边用勺子搅拌,防止糊锅,把汤汁收干即可;喜欢拌饭的可以留少许汁拌饭;排骨盛到碟子内,撒上少许葱花即可。
啤酒鸡翅
材料
翅中、翅根、啤酒、土豆、料酒、生抽、冰糖、葱段、姜片、蒜泥、陈皮、辣椒、香叶、盐
做法
1、准备好材料,将鸡翅洗净用刀划几刀;
2、起锅倒入清水,加入鸡翅,烧开,焯去浮沫,捞出放入温水,洗净;
3、捞出洗净的鸡翅,加入料酒、生抽、盐,搅拌均匀,腌制30分钟;
4、起锅倒入少许食用油,加入冰糖不断翻炒,至融化加入鸡翅,翻炒上色;
5、加入葱、姜、蒜、辣椒、香叶、陈皮和老抽,倒入料酒,继续翻炒出香味;
6、倒入少许啤酒继续翻炒,炒匀后倒入砂锅中再加入适量啤酒没过鸡翅,加入盐转中小火炖25分钟;
7、放入土豆块,继续焖制土豆块熟透,转大火收汁,最后出锅撒上葱丝。