相信很多人看到这个第一反映就是，这不是宫保鸡丁吗，但是，其实并不是哦，因为这个是我自己弄的无敌改良版，加了黄瓜青笋胡萝卜什么的，因为觉得这个和传统意义上的宫保鸡丁的差距还是很大的，调味时加入了大量的豆瓣酱，也是不错的哦。
烹饪难度：容易烹饪时间：<30分钟
主料
去皮鸡腿肉250g酥花生50g
干辣椒10g大葱50g
蒜4小瓣姜片15g
调料
花椒1g盐1g
料酒5g酱油8g
水淀粉15g白糖10g
醋10g
做法步骤
1
备好食材
2
热锅，锅中倒入30ml植物油，油烧至五成热时倒入花椒和干辣椒节，快炒至辣椒变成棕红色。这一步建议新手全程保持中火，因为如果用大火，时间稍微掌握不好，辣椒很容易炒黑。
3
辣椒变棕红色后立刻倒入鸡丁，并将火力改为大火，快速翻炒至鸡肉变色。
4
鸡肉变色后加入葱姜蒜和调味汁，预调好的调味汁放置一段时间淀粉会沉到碗底，烹入前搅拌一下即可。
5
全程依然保持大火，这时候要不断翻炒，避免糊锅。待芡汁收干变粘稠，薄薄的裹在鸡肉上时倒入花生米后关火，翻炒均匀出锅。倒入花生米后立刻关火，是因为花生炒久了很容易变软，失去了酥脆的口感。
6
宫保鸡丁整个炒制时间非常短，大概两三分钟左右就可以完成，因此炒之前将食材和调味汁全部准备好非常重要！
烹饪小窍门
宫保鸡丁最后的成菜应该是辣椒呈棕红色带一点黑，是为糊辣味，但又不能全部炒成黑黢黢一片。好的宫保鸡丁应该是花生酥脆鸡肉嫩滑，大葱也是断生偏脆的口感，咸鲜中带一点酸甜，挖一勺拌着米饭吃，开心的不得了！
