黑木耳能防血栓、膳食纤维高！“血管清道夫”这些状况别吃！黑木耳是热量低、膳食纤维又高的蔬菜，含有各种矿物质，像是钠、钾、钙、镁等等，是很好的营养来源。
根据研究报告显示，黑木耳对于女性多囊性卵巢症候群肥胖者的减重及降血脂，有非常好的效果。如进行体重控制时，黑木耳可增加饱足感，还有降低胆固醇的功效。长期食用黑木耳，其膳食纤维有润肠通便及改善肠道细菌菌相。医生可能不会告诉你，黑木耳它是天然的血管清道夫，对防血栓有着奇效！要是不懂真的太可惜了！
另外，黑木耳也含有抗凝血物质，使血液黏稠度降低，预防血栓的形成，减缓粥状动脉硬化等疾病风险。黑木耳的水萃物抗氧化能力，能抑制血管收缩素转化酶及降血压之功效，并富含多糖体，可增强免疫功能。
木耳维他命D含量：1968 IU/100g。
虽然黑木耳具有很多保健功效，但并非人人都适合，像是以下的情况就不宜过度食用：凝血功能异常者不宜天天食用；手术前后、拔牙前后、女性月经期间也不宜过量或暂时不宜食用；容易出现白带者，在食用上须搭配姜或一些温热食材一起烹煮，避免过寒。
木耳的营养成分
【木耳姜汁烧肉片】
材料：
黑木耳丝⋯⋯ 100g
里脊肉片⋯⋯ 200g
蒜头⋯⋯ 2颗
洋葱丝⋯⋯ 30g
胡萝卜丝⋯⋯ 30g
橄榄油⋯⋯ 适量
苹果泥⋯⋯ 20g
香菇酱油⋯⋯ 适量
青葱⋯⋯ 1支
姜泥⋯⋯ 10g
米酒⋯⋯ 少许
做法：
1. 锅中加入橄榄油、蒜片、洋葱丝、红萝卜丝，以中小火炒香。
2. 再将里脊肉片及黑木耳丝放入锅内一同拌炒均匀，加入苹果泥、香菇酱油、米酒调味后，煮至呈红烧的颜色即可起锅。
3. 起锅前加入姜泥，使姜香味四溢，撒上葱花即可上桌。
营养师小叮咛：
· 姜可调整木耳的寒性，让身体偏寒或容易拉肚子的人也可食用，且姜还具有抗氧化、抗发炎，及预防心血管疾病等好处。加入苹果泥，可让味道更柔和，不喜欢姜的人，也不必担心姜味过重。
· 洋葱有益于预防骨质疏松，具保骨之效。洋葱也可增加食物香气，让胃口不好的人产生食欲。有些人可能吃洋葱会胀气，只要把洋葱煮熟煮软一点，就比较不易胀气了。
