酸汤鲈鱼
食材
鲈鱼、白玉菇、野山椒、蕃茄、食盐、料酒、鲜贝露、胡椒、葱、淀粉。
做法
1、将番茄切块，往锅里加入适量水，再加入适量泡椒往死里煮！
2、先将鱼斩首斩尾，再将其骨肉分开。一片一片的把鱼肉割下来，往处理好的鱼片中加入适量盐、胡椒粉、淀粉，再加入一点料酒腌制一下。
3、炒锅烧热，至冒烟状，加入油和适量盐，将鱼头鱼尾及鱼骨下锅，煎至双面金黄，加入姜片。
4、往番茄汤里加一点泡椒水、适量盐、少量鸡精和糖调味。
5、滤出番茄，在100摄氏度水温时将酸汤淋入锅内，再加入准备好的白玉菇，盖上锅盖，中火煮两分钟。
6、改大火，将腌好的鱼片倒入锅中，煮一分钟就可以起锅啦！
韭菜鸡蛋盒子
食材：普通面粉、韭菜、土鸡蛋、粉条、大虾皮
做法：
1、给大盆中舀上300克面粉，加入少许盐，一半用开水烫面，一半用凉水和面，将面絮揉成面团，然后给面团上抹上一层食用油，盖上盖子醒面。
2、把粉条提前用温水泡软，给小碗中打入两个鸡蛋，加入盐和料酒，将鸡蛋打散。
3、炒锅烧热，将大虾皮放入锅中焙干，（给馅料中放入一些虾皮会更香）。接着倒入食用油，将鸡蛋液倒入锅中炒成絮状，盛出晾凉备用。（鸡蛋可以多放一点儿油，之后放入韭菜中，让韭菜裹上一层油不容易出水。）
4、韭菜洗净切成细末，鸡蛋、虾皮、粉条都成碎末。盛入盆中，加入姜末、花椒粉、盐、白糖、搅拌均匀馅料就准备好了。
5、将醒好的面团取出揉成长条状，切成一个个小剂子，揉成圆形，再次刷上一层油，第二次醒发10分钟。
6、面剂子醒好之后取出，按压成圆饼状，将五六个面饼叠放起来，稍微擀开这一步需要保证面饼上有充足的食用油，否则后面会取不下来；
7、平底锅中倒少量油，放入擀好的面饼，等到一面定型之后，翻至另外一面，并且把最上面的一层撕下来，如此反复操作。最后给半熟的饼放上馅料，折叠起来。再放入平底锅中，中小火煎至两面金黄即可出锅。
豆干炒里脊
材料：腊里脊肉150克，青尖椒50克，豆腐干3块、蒜末、鲜汤、豆豉、色拉油、酱油、料酒、盐各适量
做法
1、腊里脊肉用水泡1小时，上笼蒸熟，晾凉，切薄片。青尖椒洗净，斜刀改段。油锅烧至四成热，放入豆腐干炸至外皮硬，捞出，晾凉，切条。
2、锅入色拉油烧至六成热，将青尖椒、豆豉、蒜末炒香，下入豆腐干、腊里脊片翻炒均匀，加入酱油、料酒、盐调味。淋鲜汤，旺火煸炒1分钟，起锅装盘即可。
莲藕排骨
做法：
1、排骨清洗干净，斩成块状，焯水，然后冲洗干净
2、锅内加入适量的水，下入焯好的排骨块
3、加入生姜片，少量料酒
4、胡萝卜切滚刀片，莲藕切大块
5、先大火烧开，撇去浮沫，然后转小火慢炖
6、煲至排骨软烂，加入莲藕块和胡萝卜块。
7、继续煲一小时左右，调入适量的盐，即可。
