新的一周开始咯，上班的上班，宅家上网课的忙网课。作为家里的掌勺大厨，暖暖要做的就是将家里的小饭桌丰盛起来。
让大人小孩都身体棒棒，上班的精力充沛，上课的头脑聪明，身体壮壮！
之前有小伙伴问我，真羡慕你们这些做会做美食的，随时都能换着花样DIY各种好吃的；而她经常会为每天每餐要吃什么而感到苦恼。
其实不然，即使是每天都做美食，暖暖也有“缺乏灵感”的时候，不过我总有办法解决。
最近寒潮来势汹汹，连北京的气温都断崖式降到了0摄氏度！早上起不来，总想懒被窝，所以很多家庭早餐基本都是省略掉了，直接早餐和午餐一起解决，一日三餐都变成了一日两餐。
这其实是非常不健康的饮食习惯。俗话说：“一日之计在于晨”，每天的早餐可不能马虎。
在这次疫情下，一位84岁的钟南山爷爷在我们所有人心目中如“男神”一般的存在。
已经年过八旬的他，依然身体健硕，精神饱满，坚持在工作岗位上，给人民做贡献。这跟他平时自己的生活习惯和健康饮食习惯是密不可分的，他认为每天的早餐十分重要，一定要吃好！
图片来自于网络
其实呢，有一些早餐也不需要起太早。像暖暖家，平时一家4口人住，我早起半小时准能搞定，并且营养丰富，大人孩子都喜欢。
继教过千层鸡蛋烙饼、葱油饼双吃（点击回顾），今天给大家带来一道热乎营养，好吃还不会发胖的【小米野菜烩鸡胸】。
小米头一天晚上蒸好，胡萝卜和芦笋头提前洗净。早上起来一切一煮10分钟就能搞定~因为百变多样，怎么也吃不腻。毫不夸张的说，暖暖家每周至少要吃上2次，这样算下来全年下来得吃100次。
想要健康，医生和营养专家都建议大家多吃粗粮。“五谷杂粮，小米为王。”小米作为五谷之首，营养价值非常高，健脾和胃，小米粥素有“代参汤”之美称。
尤其在这个特殊时期，昼夜温差大+宅家不运动，胃肠会更敏感。早上来上一碗小米野菜烩鸡胸，不仅暖胃，连人都可以养的水灵灵。
鸡胸肉也是低脂肪高蛋白的食物，每100g中有22-24g左右的蛋白质，是牛奶的5倍，鸡蛋的约2倍！物美价廉，很受工薪阶层的青睐。
不过这道菜想要做的好吃又营养，有2个技巧：
①芦笋可以增加这道菜的脆感，吃起来口感特别分明。所以千万不能少！
②荠菜需要焯水吗？当然！
荠菜和很多蔬菜一样可以直接炒来吃，但最好事先焯水，直接炒制会有苦涩味；而且焯水可以去掉草酸和其他污染物残留。
其次，在熬煮的时候，临出锅时再加入荠菜，可以保持鲜绿脆爽的颜色和口感~
小米野菜烩鸡胸
食材处理：将芦笋、胡萝卜和荠菜，分别顶刀切成小丁备用。
- 2 -
煸炒：锅中加少许底油润锅，将芦笋、胡萝卜丁下入锅中略香。然后下入提前水煮好撕好的鸡胸肉丝，一起煸香。
- 3 -
调味：加清水烧煮，然后加入适量盐、白糖、白胡椒粉来增味；加入提前蒸熟的小米。
大厨窍门：小米蒸熟煮熟都可以，蒸的具体方法：首先将小米提前浸泡，捞出控干水分，蒸锅铺上笼布将小米放进去，盖上锅盖蒸，30分钟左右即可。
- 4 -
勾芡：下入南瓜蓉增加颜色，开锅之加入适量的淀粉勾芡，让汤汁变得浓稠一些。
- 5 -
完成：临出锅加入提前焯水的荠菜，再次烧开，这道减脂瘦身版的小米野菜烩鸡胸，完成~
最终成品
