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酱香好酒 既『从群众中来』又『到群众中去』

时间:2021-11-05 01:22:39

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酱香好酒 既『从群众中来』又『到群众中去』

“低于200元,就别想喝到大曲酱香酒”。这不是别人说的,而是遵义市(仁怀)酒业协会执行副会长、秘书长吕玉华的霸气肺腑之言。

“200元以上”的价格,似乎让一些普通老百姓望而却步,一些人甚至据此引申出“酱香酒不是一般老百姓喝的”的谬论,企图把酱香酒这一品类高级化,把酱香酒的消费对象精英化。其实,酱香酒一直都没有“脱离”过群众。

就“粮”而言,酱香酒的酿造原料是本地红缨子糯高粱。这种粒小、皮厚、扁圆、结实、干燥的红高粱是本地老百姓一锄头一锄头耕耘得来的,没有施任何化肥,就连包装袋都统一用麻袋。

就“酿”而言,酱香酒始终秉承“12987”古法酿造工艺。端午踩曲,凌晨4点女工就要出门,一个周期下来,蒸发汗水近100升;重阳下沙,每甄酒需扬竹篼140次,每次需一气呵成完成眼、鼻、腿、手、腰等16个步骤……哪一道工序劳动人民不是主角?

就“品”而言,茅台镇人把优质陈年酱香酒的味道称作“屁巴虫味”,把杂味较重的劣质酱香酒味道称作“盐菜味”,还有“泥味儿”“糠壳味儿”“油哈味儿”等等各种评判。这些特有的“土话”,哪一种不是老百姓的语言,哪一种不是老百姓最熟悉的味道。

“从群众中来”的东西就该便宜不值钱吗?章丘铁锅需要铁匠经过十二道工序,多遍火候,经过一千度左右的高温锤炼,经受万次锻打才能完成。尽管看上去与现代机械化、自动化、信息化有些“格格不入”,但如此凝聚了真心血的产品,反而大受市场追捧。

每一滴大曲酱香酒都是匠人们身体力行的结果,都包含了劳动人民的勤劳、谦卑、自信、温良、饱满,“200元以上”的价格认可,恰恰是市场给予他们价值的最好尊重。

反倒是一些“九块九包邮”“把酱香酒价格打下来”“比1499的名酒都好喝”的套路,打着替消费者着想的幌子放肆忽悠,哪里还有半点对劳动人民的尊重。

“从群众中来”并不天然意味着普通、一般,甚至廉价。你起早贪黑拼搏换来升职加薪,你辛辛苦苦打工挣钱得以定居城市,你多年未见的兄弟偶然相遇,为何不能喝点贵的好酒呢?

一瓶正宗大曲酱香酿九仁酒,遵循端午踩曲、重阳下沙的时令规律,历经九次加曲、八次发酵、七次取酒、七年窖藏的漫长历练,承载勾酒大师几十种基酒、不同比例妙手勾兑的厚重……恰恰是普通而真实的人生,才配得上这瓶酱香好酒。

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