凉拌黑木耳苦瓜
材 料
苦瓜1根
黑木耳1小把
生姜一块
红辣椒1个
白醋 2勺
蔬果粉1勺
橄榄油1勺
油盐 适量
做 法
1. 苦瓜改刀,黑木耳泡发,红辣椒切碎,姜切末
2. 烧锅开水, 加入几滴油和适量盐,将黑木耳放入里面焯煮一、两分钟
3. 再将苦瓜片放入里面焯煮一分钟
4. 焯煮好后捞出放入凉白开水中浸泡一分钟
5. 将黑木耳和苦瓜捞出沥干水分放入碗中后, 加入红辣椒和姜末
6. 加入盐、蔬果粉、白醋和橄榄油, 拌均匀即可
腌酸辣萝卜
材料:
白萝卜 1颗、胡萝卜 1颗、姜 5片、食盐 2小匙、白糖 3大匙、白醋 6大匙、水 500毫升、朝天椒 15颗
做法:1、将新鲜白萝卜、胡萝卜去皮、生姜切片,红椒洗净沥干备用
2、将白萝卜、胡萝卜分别切成粗条状,放入干净的盆内,放入两小匙盐用手拌匀,放置腌制20分钟
3、锅内注入清水500ml,加入白糖煮至水开,白糖溶化,倒入白醋混合均匀,将煮好的糖醋水放凉
4、朝天红椒用刀在侧面切一刀,有一条缝让其容易出味
5、20分钟后,胡萝卜开始腌制出水,用手将萝卜条抓捏一下,沥去其中的水份。这样的目的是去除萝卜的生涩味
6、取两只可以密封的乐扣盒或其它容器,(不要用铁的),放入生姜片,红椒及萝卜条
7、倒入放凉的糖醋水,水量盖过所有食材,加盖密封放室温发酵2天,再放冰箱冰上半天再吃口感更好
酒香帝王蟹
原料:
帝王蟹1只,鸡蛋3个,山药50 克,红腰豆(罐头)20克,胡萝卜50克,菜心20克,蟹黄酱10克。
调料:
盐10克,天子呼酒5毫升,高汤、南瓜汁、生粉各适量。
制作:
1.将山药、胡萝卜切成小块,一起焯熟;菜心切成丝,均备用。
2.鸡蛋液打匀,加入盐、300毫升清水拌匀,滗去浮沫,入蒸锅蒸6~8分钟成鸡蛋羹。
3.帝王蟹治净,背朝下放入蒸锅,隔水蒸约20分钟至熟,取出将蟹腿、蟹钳斩成节,剔出腹部的蟹肉,摆在蒸好的鸡蛋羹上。
4.起锅倒入高汤烧开,加入南瓜汁、山药块、胡萝卜块、红腰豆,调入蟹黄酱、盐、天子呼酒,放入菜丝并勾薄芡,起锅舀在蛋羹上,用帝王蟹壳装点即可。
香菇清蒸排骨
材料:排骨;鲜香菇;大葱;姜;蒜;豆豉;蚝油;料酒;生抽;芝麻油;胡椒粉;盐;
做法
1、排骨洗净后用清水浸泡1个小时。香菇去蒂洗净。把调味放进排骨里,豆豉和蒜剁碎,用油炒一下。大葱和姜切丝,放进排骨拌匀,腌制半小时。
2、盘底铺上一层香菇,然后把腌好的排骨均匀铺好,上面再铺上香菇。上锅蒸,水开后蒸半小时。准备一些小葱。美味的排骨出锅了