一、红烧带鱼
食材：带鱼适量，香菇适量，盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，香醋2勺，生抽2勺，老抽1/2勺，白糖1勺
1、带鱼洗净去表面白磷、内脏，切段；葱蒜、香菇洗净去蒂切片、姜切丝，辣椒去籽切片待用。
2、带鱼加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟。
3、将腌制好的带鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉。
4、油锅烧至6成热，逐一放入带鱼炸制。（大火定型改中小火炸均匀）。
5、炸至两面金黄色捞出控油。
6、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水淀粉2勺调匀成味汁。
7、锅置火上少许油烧热，煸香葱蒜片，下入香菇翻炒至软。
8、倒入炸好的带鱼，加适量开水与带鱼持平即可。
9、大火煮开，转小火倒入味汁。
10、待汤汁烧至浓稠、带鱼表面褶皱消除即可。
11、撒入辣椒片、香菜段关火，装盘。
二、洋葱炒土豆
食材：洋葱1个，土豆1个，辣椒适量，葱适量，油适量，盐适量，花椒适量，酱油适量，味精适量
1、土豆去皮切片。
2、将洋葱剥去老皮洗净，掰成小块。
3、葱和辣椒切小段。
4、锅中放入油烧热，放葱段和花椒炒香，下入土豆片加适量酱油翻炒。
5、最后放入洋葱、辣椒炒出香味，加味精盛出即可。
三、茭白炒肉
食材：茭白2根，肉片适量，盐适量，料酒适量，姜片适量，酱油适量，水适量，葱花适量
1、肉片用盐，料酒腌制15分钟待用。
2、茭白洗净，剥去皮去根切片。
3、锅中放底油，油热，加姜片爆香一下，倒入腌制好的肉片煸炒发白，然后加入酱油，料酒煸炒几下就可以盛起来待用。
4、锅中放少许底油，油热倒入茭白大火煸炒，加盐煸炒至茭白发软。觉得比较干的话，可以少加点水的。
5、然后再次倒入待用的肉片，混炒下加点葱花即可装盘。
四、宫保鸡丁
食材：鸡胸肉适量，大葱适量，油炸花生米适量，辣椒段适量，盐三分之一茶匙，生抽一汤匙，老抽两茶匙，香醋一汤匙，糖半茶匙，姜汁适量，蒜泥适量，鸡精适量，淀粉水一茶匙+一汤匙，花椒粉适量，白胡椒适量，料酒适量
1、鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。
2、用料酒一汤匙，食用油半汤匙，白胡椒半茶匙，盐半茶匙，淀粉一茶匙，腌渍十分钟入味。
3、葱切段。
4、锅里放油，七八成热下鸡丁炒变白。
5、放入干辣椒，葱和一茶匙花椒粉，炒出香味。
6、兑入料汁，大火炒到粘稠干松即可。
7、关火，拌入花生米即可。
五、大盘鸡
食材：土鸡一只，土豆400克，洋葱半个，青椒5个，干辣椒适量，花椒适量，单晶冰糖6颗，啤酒适量，老抽1大勺，豆瓣酱1大勺，盐适量，鸡精适量
1、鸡治净，剁成同麻将大小的块状，焯水洗净。
2、将姜、蒜、花椒、干辣椒放在鸡块上，准备下锅爆炒。
3、土豆切成与鸡块大小相同的块状。
4、青椒和洋葱切块备用。
5、熬糖色。
6、将3中的鸡块和配料一起下锅爆炒。
7、至鸡块表面微焦，放豆瓣酱和老抽炒匀。
8、倒入一些啤酒，没过鸡块，烧开后再倒入土豆，倒入剩下的啤酒，烧开转小火焖20分钟；我用的是料酒，所以我的步骤是：倒入料酒后，加适量清水，没过鸡块，烧开后加土豆，转小火焖，焖的时间相同。
9、焖了20分钟后，倒入青椒和洋葱，炒匀。
10、再烧2-3分钟后，加少许盐和鸡精，炒匀即可，汤汁只要浓稠即可，不要收的太干。
