【茄汁大虾】
用料： 虾一斤、大蒜1一瓣、料酒一汤匙、盐适量、生粉一茶匙、番茄沙司200毫升、大蒜2一瓣、白砂糖很多；
做法
1.大蒜1、2均切成蒜末备用；虾洗净开背去虾线；
2.加大蒜1、料酒、盐、生粉腌渍20分钟；
3.起油锅，油至八成热时虾入锅翻炒至变色，出锅；
4.再起油锅，油至七成热时，下大蒜2爆香，加入番茄沙司、糖、盐，调成茄汁；
5.倒入虾，翻炒拌匀，关火即成；
【葱油鲜香菇】
用料： 新鲜香菇8朵、胡萝卜一小段、葱两根、色拉油3汤匙、盐1/2茶匙、白糖一点点、鸡精1/4茶匙；
做法
1.香菇洗净、胡萝卜去皮切片、葱洗净切成葱末；锅中水烧开，放一小勺盐，倒入香菇和胡萝卜片，焯水一分钟后捞出，晾凉；
2.晾凉的香菇用手挤去水份，每朵香菇撕成四块；胡萝卜片和撕好的香菇放入一大碗中，放1/2茶匙盐、一点点白糖、1/4茶匙鸡精拌匀；
3.把葱末放入一小碗中，锅烧热放入三汤匙色拉油烧到冒烟，立即倒入葱末中激出香味儿；把葱油倒入，拌匀即可装盘；
【茄子烧豆角】
用料： 茄子一根、长豆角适量、蒜少许、盐适量；
做法
1.长豆角洗净折成断，过油捞至熟，起锅沥油备用；
2.茄子洗净切条后，拌少许干淀粉，入锅炸至茄条软糯捞出沥油；
3.把锅里的油全部倒出，下蒜末煸出香味，下甜椒丝稍炒；
4.下捞好的豆角和茄条，加适量盐，少许白糖，翻匀，撒少许鸡精，白胡椒粉起锅即可；
【青椒炒猪脆骨】
用料： 猪肉（软骨粒）一板、青椒2到3只、蒜3到4瓣、豆瓣酱一小勺、糖少许、盐少许、黑胡椒粉少许、料酒少许；
做法
1.先将猪肉清洗干净之后加料酒，黑胡椒粉，少许盐腌制，大约10到15分钟，去除肉的腥味。
2.将腌制好的肉放入锅中加清水，开大火，水开后转至中火，煮5至8分钟，肉基本熟后将肉取出备用。
3.将煮好的肉放凉至室温（其实不一定要室温啦～只要不烫手就可以，只是温度越低越方便切片），然后切成厚度适中的肉片。
4.这里需要注意，切的时候要垂直于脆骨和肉的文理的方向进行横切，这样才能保证每片肉都有一块脆骨粒在中间。
5.取炒锅，加油少许，开小火爆香蒜片，等蒜片煎至金黄色。加入切好的肉片，开中火稍作翻炒至肉片略微变色。
6.此时加入青椒丝，开大火继续翻炒，直到肉片表面出现金黄色。转小火，加入一小勺豆瓣酱和一勺糖，翻炒均匀后关火。加适量盐（看个人口味）拌匀后出锅。
【家常凉菜】
用料： 大白菜无所谓，爱吃就多放、胡萝卜一根、干豆皮两张、粉丝一捆、肉末适量、蒜5-6瓣、香菜适量、醋、糖、辣椒油、生抽、花椒粉、香油、盐、糖；
做法
1.大白菜洗净，切丝。胡萝卜洗净，去皮，擦丝。蒜拍一下切末，香菜洗净切末。
2.锅里烧水，水开后放干豆皮，煮至软捞出切丝备用。随即把粉丝煮熟。
3.锅里放油，油热后把肉末放进去煸炒，然后放花椒面和生抽，炒熟乘出。
4.把所有材料放大碗里，放醋，自己炸的辣椒油，盐，香油，糖一起拌匀就好了。
小贴士：这个凉菜里必须用炒熟的生抽才好吃。所以炒肉末的时候可以适当多加一点生抽。
