凉拌猪耳
材料：
猪耳朵一个
煮料：
白酒、香叶、小茴香、薄荷叶干、姜片
凉拌料：
葱花、香菜、炒香的芝麻、蒜末、糖、油、盐、酱油、醋、自制红油
做法：
猪耳买回来去掉杂物，洗干净，加姜片，先焯一次水断生，捞起过凉，然后用打火机把上面的毛烤光；
锅里再放一次新水，放入猪耳，加入白酒，加盖焖一下，再倒入白酒、香叶、小茴香、薄荷叶干、姜片同煮至猪耳熟透；
捞起猪耳，放凉切片；
把切好的猪耳用保鲜袋装好放进冰箱冷冻，待冰冷下来再取出来；
加入葱花、香菜、炒香的芝麻、蒜末、糖、油、盐、酱油、醋、自制红油，调到适合自己的味道即可。
青椒烟笋回锅肉
材料：
烟笋、青椒、红椒、花椒粒、老姜、料酒、猪肉、生抽、老抽、白糖等调味料
做法：
精品五花肉一块冷水下锅煮透，水中加花椒粒、老姜、料酒去腥，水开打去浮沫后再煮15分钟左右至五花肉全熟；
将煮熟的五花肉捞出晾冷，煮肉的水加点素菜即成一碗好喝的素菜汤；
晾冷以后的五花肉切片，小青椒切滚刀；
水发好的烟笋下锅干炒煸干水汽并微微加盐调味后备用；
锅内下少许纯熟菜籽油五成油温时加入五花肉片下锅煸炒；
中火煸炒至五花肉出香；
此时加入豆瓣酱下锅炒香，适当加点白糖和盐；
下入青椒、红椒断生；
炒好的烟笋也可以下锅了；
小青椒和烟笋下锅以后需要不停地翻炒至五花肉和小青椒并烟笋的味道即可。
五香素鸡
材料：
千张（豆腐皮）、食用碱、桂皮、八角、花椒、丁香、豆蔻、、香叶、小茴香、陈皮、罗汉果、冰糖、盐、酱油、葱、姜、蒜
做法：
食用碱少量，千张洗净；
起锅坐水，加入少量食用碱，煮开后放入千张，加盖煮约2分钟；
取出千张，放至不烫手时折叠整齐，切宽条；
准备好一个长方形容器，铺上纱布，将千张条随意放入；
将纱布包好千张，用重物压半小时，再用棉线捆紧；
准备好所有配料，图中依次是桂皮、八角、丁香、豆蔻、冰糖、香叶、小茴香、花椒、陈皮、罗汉果，小粒香料装入调料盒。另起锅同时加入葱结、姜块和蒜粒，加适量盐和酱油；
大火煮开后转小火煮约20分钟，关火捞出葱姜蒜等，千张在原汤中浸泡8小时以上，吃时切片即可。
炝炒藕片
材料：
藕2节、小葱2根、姜3克、蒜5粒、花椒适量、干红椒丝随意、植物油2-3大勺、醋1大勺、盐、糖1小勺、鸡精
做法：
将藕切薄片，入清水中浸泡；
姜、蒜切细粒，小葱切段；
锅入油，小火炸香花椒和干红椒丝；
入姜蒜粒转中火炒香；
下入藕片大火迅速炒匀；
再快速加入其它调味料大火翻炒片刻关火。
鱼香茭白
材料：
茭白、青红辣椒、黑木耳、泡椒、豆瓣酱、葱、姜、蒜
调味汁：
黄酒、米醋、糖、酱油，水淀粉少许
做法：
茭白洗净，青红辣椒去籽，黑木耳泡发洗净，所有材料切丝
葱姜蒜剁末，泡椒和豆瓣酱一起剁细，调味汁除水淀粉外混合均匀
起锅坐油，稍多点，五成热转小火炒香葱姜蒜末，下泡椒豆瓣酱炒出红油，下青红辣椒丝翻炒出香味
下茭白和黑木耳丝，翻炒至茭白变软后加入调味汁加盖焖约30秒，打开用少许水淀粉勾薄芡即可
小贴士：
豆瓣酱很咸，调味汁里还有酱油，这道菜不用另外加盐。
蚝油鲜菇肉片
材料：
蚝油2大勺、鲜菇8朵、瘦肉150克、洋葱半个、青红椒若干
腌肉配料：
生粉1小勺，生抽1小勺，油1小勺
做法：
瘦肉切薄片，用生粉、生抽、油抓拌均匀，腌10分钟；鲜菇清洗干净去蒂，切薄片；洋葱切小片；青红椒切圈；
热油锅，倒入肉片，大火滑炒；
变色后盛出备用；
洋葱倒入锅里，翻炒至断生；
倒入鲜菇片，翻炒几下；
加入约50ml的清水，盖上锅盖煮至鲜菇熟透；
倒入肉片和青红椒，翻炒均匀；
加入2大勺臻品蚝油调味，翻炒均匀即可。
